No. 125 开餐厅损失近“百万”，签合同忽略这点等同花钱买教
因为喜欢美食，所以我有一个在巴黎开餐厅的梦。
这个梦，在三年前差一点实现。
当时我看上了一家法国餐厅，地点高大上，是法国著名贵族拉法耶特的故居。据说法国跟美国的友谊在二百五十年之前，就是从这个人开始的。
这家餐厅的名字叫1728。
因为一个朋友的关系，我去这家餐厅吃了一次饭。在吃饭的过程中，认识了餐厅的女主人，是个华人，她的先生是法国人。
当时聊得非常愉快。
虽然餐厅的位置非常好，装修高大上，也有历史的痕迹，但是因为种种原因，他们经营得很一般，上客率非常低。
在这个过程中，女主人就跟我提过几次，想通过我的关系把餐厅做个转型。问我认不认识五百强的老板，因为她认为把这里做成一家企业俱乐部或一个集团会所都非常地棒。
我答应帮忙留意。
当时也非常巧，国内著名的火锅品牌海底捞想在法国开拓市场。我就觉着在这个地方开一家火锅餐厅也不错。
跟海底捞聊了很久。
最后因为海底捞坚持做直营店，我没法入股而放弃。
本来我想海底捞控股51%，我出49%也可以。
谈判未果。
我在巴黎做海底捞的计划，宣告失败。
但是我觉得那个餐厅位置非常地好，就跟餐厅的女主人商量，既然海底捞没有谈成，要不这个餐厅我就拿来做吧。至于做什么，当时我也不知道，就想做做试试。
因为当时的创业梦想高涨，也不考虑成本跟前景，先创上再说。
在法国，餐厅的转让有两块费用。
一个费用是餐厅管理权转让费。这个费用非常地高，有一个规律，大约是每年营业额的1.5倍。
例如，这家餐厅一年的营业额是200万欧元，那么转让费预估价格就是300万欧元。
如果是个小餐厅，一年的营业额在20万欧元左右，以此类推，转让费就是30万欧。
这个费用是上一个经营者收取的。如果有一天你也不想继续经营这个餐厅了，这个费用可以从接手经营的下一家收回来。如果经营得好，年营业额高，那你的转让费也会水涨船高。当然，如果经营得不好，反过来也是一样。
另一个费用就是房屋租金。
所以在打算去经营一家餐厅的时候，这两者都要评估。
根据当时的营业额，这家餐厅给我开出的转让费是200万欧元，房租每个月4万欧元。
我说，行！
我的性格就是做事情非常迅速，一旦答应了，就立马落地。
跟餐厅签了一个转让合同。我对这位华人女主人非常信任，合同是由她的先生提供的，我连看都没有看。
直接在合同上签字。
过了一个礼拜，我就预付给她30万欧元，并答应剩余的款项在一个月内支付完毕。
签约的那天，我们都特别开心，一起喝了香槟。
签完合同后，我的一个朋友，欧洲议会的前议员，叫孟德斯鸠，邀请我和刘太太去他的城堡住几天。
他家的城堡靠近图卢兹，就是法国空中客车生产基地所在的那个城市。
孟德斯鸠是我的邻居，我们是通过一个共同的朋友介绍认识的。他是法国绝对的贵族，我去过他在巴黎的家，家中有很多的照片，都非常有意义，其中就有孟德斯鸠20多岁的时候跟总统希拉克年轻时一起玩耍的照片，后来他们都成了政治家。
孟德斯鸠的这个城堡，非常有历史意义。
法国有一部著名的文学作品叫《三个火枪手》，故事原型就是发生在孟德斯鸠的这个城堡里。这是一个家族传承的重要遗产，到了孟德斯鸠这一代，还是被保护得非常好。
我和刘太太去住了两个晚上。
我们在城堡里受到孟德斯鸠的隆重接待。他举办了私人晚宴，还邀请了当地的名流一起陪我跟刘太太。
那个时候，我的小圈子已经可以了。
我在孟德斯鸠的晚宴上跟大家宣布，我有一个餐厅的梦想实现了，并邀请他们回巴黎的时候来做客。
其实，我当时开餐厅还有一个目的，就是希望把我的餐厅当做一个聚会平台，可以接待一些重要的人。至于是否能赚钱或者赚大钱，都不在我的考虑范围之内。
谁料到，煮熟的鸭子也会飞。
事情发生得特别突然。临回巴黎的那一天，我接到了餐厅女主人的电话。
当时我和刘太太还在孟德斯鸠城堡的泳池里泡澡。
电话中她告诉我，非常抱歉，因为她先生和她的意见不一致，决定这家餐厅不能转让给我了。
说实话，我非常地震惊。
因为我已经把30万欧元定金转到了她的账户上。
关键是我们还有协议。
我跟刘太太急忙赶回来。
跟他们夫妻协商，仍然没有达成一致。他们坚持餐厅不能转让了，也没有告诉我不转让的原因，只是说夫妻意见不一致。
后来我和刘太太找律师看了一下合同，合同里写了免责条款，意思是，如果他们改变主意，不用承担责任。
我当时非常地生气。
觉得这样做人不地道，大家应该信守承诺，即使没有合同，我觉得这个事也应该按照我们口头达成的协议去执行。
但遗憾的是，并不是每一个人都有契约精神。
我等于吃了个哑巴亏。
我到现在仍然不明白，他们为什么不把餐厅转让给我。因为我给出的条件非常优厚，他们开出的转让价格，我一分钱都没有打折扣。
虽然后来他们把30万欧元定金退还给了我，但是鉴于此前已经准备好了全部200万欧元费用，来回汇率的损失也是个大数字，我差不多丢了10万欧元。
这些钱等于打了个水漂，什么也没捞着。
换成任何人都会很生气，我也不例外。
这位餐厅女主人，并没有因为这个事感觉到愧疚，她觉得按照合同办事，随时可以反悔。你损失了，应该算你活该。
不过，后来她还是给我发了个微信，说给我2000欧元，意思意思，等于给大宝买个礼物，我懒得给她回复。
后来她就把我拉黑了。
这是我来法国这么多年来唯一的一次创业挫折。
这篇文章之所以今天才写出来，是因为我对这件事情完全释怀了。
今天跟刘太太聊天，我们说幸亏当时没有做这个餐厅，否则我们的生活将发生重大的改变。最起码三宝我们不可能要，而且做餐厅占用的精力过多，今天我所有的创业项目都会成为泡影。
当然我也给这个餐厅算了一笔账。200万欧元转让费的财务成本先不算，单纯的房租加人工，一个月就需要将近8万欧元。折算到每月30天，大约每天的成本在2700欧元左右。
也就是说每天睁开眼睛什么都还没干，就要想着怎么才能把这2700欧元赚到。
这个数字对于今天的我来说，其实很恐怖。
我不明白当时为什么铁了心想把那个店买下来。
我很幸运，当时遭到了拒绝。
所以，今天晚上我跟刘太太聊起来的时候，我们把餐厅的这位华人女主人，敬称为恩人。
所有的事情都是命中注定。
因为没有经营这个餐厅，这三年来，我有了我想要的一切。
这件事情已经翻篇。如果能再次见到这位女主人，我还会叫她一声姐姐。
今天这篇文章留言的时候请手下留情，不要批判，只写感受。
再次感谢命运的优待。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除
