怎样健康选择蔬菜和肉类

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蔬菜和肉类哪种更加健康，更加适合我们这个又注重养生又得吃得开心的时代健康发展呢？今天我们就跟小编一起来看看蔬菜和肉类要怎样选择吧！下面我们来看看哪些蔬菜和肉类具有防癌抗癌的功效。

　　尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（尤其深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

　　我们通过查阅食物成分表后发现，水果的营养价值一般比蔬菜低，如100克苹果的维生素C含量为4毫克（苹果富含维生素C吗？），而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。

选择蔬菜时，每日最好选用5种以上的蔬菜，总量300克～500克(1斤左右)，蔬菜中尤以颜色深的绿色、红色、橙色、紫色菜营养丰富，应选择一半以上的深色菜，并多选择气味重的蔬菜。

　　水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果使用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜也不能代替水果。

　　水果色美、可口、还能生吃，在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。古代养生理论提出的是“五菜为充，五果为助”，可见祖辈们早就知道蔬菜比水果重要。

　　每日可以选1种以上的水果，总量200克～350克（半斤左右），多选择深色水果。

　　不管是蔬菜和肉类，只要健康选择，吃得均衡，都是健康的，能防癌抗癌的哦！