第一次炸丸子,成功!
一早起来,吃过饭小王去姥姥家了,姥爷要带他去买鞭炮。都说了今年的禁放令又重申了,全区全区域禁放,执着的姥爷非就不听呢!约着仨娃,一定要买个够。去吧,去吧,买了怎么都能放得了,怎么也是好几年不让放,这是要过过瘾了。
我和王先生也忙。我准备大干一场,试试炸肉丸子。
炸丸子,我是第一次做,有点心里没底。可我一想,汆丸子我会做,只是把煮的变为炸的,有什么难的?不试试,根本不知道自己多能干!
买了两斤梅花肉,洗干净,王先生用料理机搅碎。我负责两斤莲藕去皮打碎,掺到肉馅里,一定脆生生好吃。用马蹄应该更好,可马蹄去皮也太麻烦了,就莲藕吧!再泡上一把黑木耳,打碎。然后把所有食材混合到一起,打上一个鸡蛋,切葱姜末,加生抽老抽和盐,拌匀。戴上手套,把肉馅摔打揉搓。万事俱备,可以下锅啦!
刚准备好油锅,分好工,我负责团丸子,王先生看油锅。就是这么巧,王先生接了个电话,有事必须马上出去,这事儿闹的,俩人的活变成我自己。啥也不说,这就是命,能者多劳吧!
于是,我一个人,团丸子,下锅,洗手,丸子定型翻面,出锅,再团丸子,下锅,洗手……不知道洗了几遍手,终于,第一次炸丸子,全部收工啦!
我个人有个毛病,自己亲手制作的肉食,总是吃不下去,尤其是刚做出来。大概是因为用手动了生肉的缘故,也是心理障碍,得克服。自己一个人,丸子做好,总得尝尝咸淡、看看味道如何吧?硬着头皮尝了一个,嘿,挺香!除了稍微咸了一点。
总结一下:因为放料的时候感觉肉馅颜色太浅,我和王先生一致认为多加酱油,看着可以,可炸出来成品颜色太重,卖相差一点,下回有经验了,最起码老抽减量。
因为酱油量大,导致有点咸,不影响总体评分。下次注意。
个头大小满意,做汤、炖菜都可以,而且比狮子头的大块头好熟。一盆炸好,强迫症的我查了查数,66个丸子,六六大顺,一切都是天意。
加了莲藕是加分项,比纯瘦肉的口感更好,而且还有些脆。下次同样配方继续!
自觉炸丸子比炸肉省事儿,也更健康,毕竟大丸子只有外面一层皮有油。而且,丸子大,制作速度也快。这次丸子,成功,以后可以多安排。
中午,丸子炖白菜来一锅!