荠菜青结

每到春来，赏荠菜、挖荠菜、吃荠菜是我迎接春天的一个不可或缺的“行为艺术”。侍弄荠菜不仅是为了品尝美食，更是一种把春天握在手的情怀。

01、读荠菜

远在三千年的诗经就用文字记述了对它滋味的赞赏。《诗经.邶风.谷风》有句曰

“谁为荼苦，其甘如荠”。《尔雅翼》所言：“荠之为菜最甘，故称其甘如荠” 其味：甘甜。

《本草纲目》上有“荠菜粥，明目利肝”。其功能：明目护肝。

苏东坡的《菜羹赋》有句曰“水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之”。他的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”都是他发明荠菜羹（荠菜和米煮的粥）的写实证据。陆放翁诗作《有食荠糁甚美，盖蜀人所谓东坡羹也》，蜀人所谓的东坡羹或翡翠羹就是东坡所作。陆放翁写过“雨后初得荠，晨庖有珍烹”。荠菜羹不仅是一种食物更是一种文化了。

辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，让人深切感到：只有走进原野才真正能体会到春的活力满满。

读汪曾祺的《故乡的野菜》，对抟成宝塔型的凉拌荠菜、黄绿分明的翡翠蛋羹心向往之。向往的不仅是美味更是美的造型。

荠菜香是我众多书香里的一缕不可或缺的一柱香。

02、赏荠菜、挖荠菜、摘荠菜、洗荠菜

前天下了一场春雨，正好昨天星期天老公休班。我俩又进山赶集了。快到集市的大路两边都是成片的小树苗，小树苗距马路之间留有一片空地。老远就看见“春在溪头荠菜花”向我招手示意了。到了集头停稳车，我们下车后直奔集市而去。一边欣赏花市，一边买着新鲜蔬菜（带着泥土的气息）。很快买完自己所需，还花3元钱买了一盆草莓回家养（以前光知道买现成的草莓吃，这次我要看着草莓如何长大）。我们不再像往常一样逗留，快速地撤离了。因为我们要去挖荠菜!

来到荠菜地（之所以这样叫，是因为成片成片的，是上帝帮我们种下的）。还是老惯例，老公负责挖，我负责摘。很快我俩手上身上都弄了一身的泥巴，很是有些狼狈。但老公开心地说：“还是下过雨好，下过雨荠菜长得旺还好挖”。我一边摘荠菜一边时不时地用湿草抹抹手，因为摘一会，手就很粘，不得不如此。感觉榆叶梅一夜之间就全开放了。我拿出一个小板凳（有准备而来嘛）坐在一棵榆叶梅树旁边，一边摘荠菜一边闻花香，时不时抬头看看蓝天白云，听听鸟儿婉转的鸟鸣声。感觉自己零距离接触到了梭罗所说的“野性美”呢！

忘了时间，忘了地点。两个人全身心忙碌着，一个挖，一个摘。摘到开花的荠菜，我还时不时地欣赏把玩一会。想到古人说“三月带荠花，桃李羞繁华”。有三月三流行带荠菜花的习俗。我觉得荠菜花明明没有桃李好看啊！读著名烹饪学者聂凤桥的《疏食斋随笔.荠菜吟》说，因为荠菜花长得像碎米一样，妇女带上它是为了祈求吉祥如意同时驱虫避疫。这个桃花李花当然不行了。小小的荠菜花真有你的！

我们带着丰收的果实到熟知的僻静山坡下找到了一股细流泉水开始冲洗荠菜同时冲洗一下自己。这时我想到了去南方僻静乡村旅游时看见他们用一节一节的竹竿绵延泉水到家的场景（还是苏轼在海南岛的发明专利呢），特别有田园气息。我们北方山里农人，一般是勘测好泉眼直接挖一口大井，电动机一按，用地下水管延伸到家里 安上水龙头，跟取自来水一样方便。北方人的豪爽性格可见一斑。一方水土养一方人嘛！

用山泉水洗荠菜让我浮想联翩呢！

03、泰山荠菜大包出炉了

我们回到家已经是下午三点了。又累又饿。我赶紧做点饭，吃了立马睡了一大觉。醒来已是华灯初上。我拿出羊肉化冻，把集上买的豆腐切碎炒去水分。同时把荠菜焯一下放凉水里，攥成团子。弄了五个团子。两个放冰箱冷冻，以后包大馄饨吃。这三个团子立即剁碎，准备明早的荠菜大包馅。让老公把羊肉切碎丁，放葱花姜，酱油花椒粉入味。我把荠菜碎放进去，倒上花生油入味，放人冰箱保鲜室。然后我发上面（放了点白芝麻粉）。一切准备妥当，看了一会书就睡觉了。

今天一早我发现面开了，拿出馅子来放一勺半盐搅拌入味。我的荠菜豆腐羊肉馅就好了。面揉好，开始包大包子。同时煮上红枣小米粥。包子包好入蒸锅，开锅二十分钟后熄火再闷五分钟。我的荠菜大包终于出炉了！

搭配一碗小米红枣粥，吃得我真是心满意足，余香缭绕呢！我觉得我的泰山荠菜大包一点不输南京绿柳居的荠菜大包（当年我跟女儿可是花了五个小时的来回从溧水专门去绿柳居品尝荠菜大包的）。我的泰山荠菜大包有两个特点是绿柳居很难具备的，一食材特别新鲜，现挖现吃；二亲力亲为的那份用心。

荠菜，温暖了我的胃，愉悦了我的身心。感谢造物主！