12丨2555：XX汤粉店项目思考（这次是真的）

今天继续昨天没讲完的汤粉店项目

项目名称：XX汤粉店

项目现状：

1、是否是轻资产生意——不是，开这种小吃店需要支付房租、装修、设备、人员工资等许多费用，总之5万以内做不起来。

2、一个人能否操作——不能，需要有厨师、服务员、收银员，除非是很小的夫妻店，这个条件姑且算是达标吧。

3、月利润10万元——很困难，一般的这种每份利润就算10元，每天利润3000元需要卖掉300份，可能性不大。

这样看来，这个项目就不符合我们的三大标准了，那有没有办法改进呢。让这个生意可以朝我们的标准靠拢。

我的思考是这样的：

1、不选择门店经营，选择在自己的车库或者租金可以忽略不计的地方开设操作间，只要足够干净整洁即可，因为要办理餐饮许可证，卫生条件一定要达标。

2、不开店经营，也就不需要额外的服务员、收银员了，自己做厨师。

这样，我们这个生意的投入仅仅是一些必要设备的支出，其余的人员工资、装修费用、桌椅板凳都能生下来，保守估计投入减少百分之80.

接下来就是最难解决的第3个问题，每天销售目标300份。

我的思路是这样的，现在有许多的外卖平台，比如百度外卖、美团外卖、饿了么等等，这些平台目前对商家普遍还算友好，只要你的卫生达标，有完整的经营许可，那么就可以在这些平台上入驻。一旦我们入驻，我们只需要接受平台上的订单，把全部的精力放在维护平台上。这个过程我只是推理，没有验证过，虽然完成一天300单的任务有点困难，但也不是不可能。

何况我们在实际运营中操作更加灵活，比如增加一些销量好、利润高的产品。比如提升自己的打包档次、一些促销小礼品等等，甚至我们可以把每一个点我们餐的顾客都加为线上的好友，一来有新产品可以更及时的通知顾客，而来可以在节假日发一些小礼物甚至只是一句简单的问候来增进和客户的感情，总之就是维系客户，让客户成为我们的朋友，长此以往，我们的会有一批稳定的客源，我们只需要在我们的车库里把产品做好，把包装做到极致，就能有比较稳定的营业额。

虽然这个解决方案有可能满足不了我们的月利润10万的条件，但这种操作模式，十分适合我们白手起家开始操作，我们全部的投入资金可能只有几千块钱。

大街上有许多这样的店，他们可能不赔钱，但是按照他们投入的资金来算收益率的话，可能结果并不令人满意。

我们通过思维的变通，让这个生意变成了一个轻资产的生意，而且基本上一个人是可以操作的。甚至几个月下来，那些实体店还不一定有我们赚的钱多，更何况他们投入的金钱可是我们的十倍甚至更多。

许多店铺我觉得都可以用这个模式操作一下，毕竟现在外卖也是很多年轻人、上班族喜欢的选择。蛋糕店、特色小吃都可以用这种模式来尝试。

这里要注意，不是说开店做生意就一定不行，我们这许多的实体店生意都很好，都很赚钱。但是我们讨论的是怎么样针对新手朋友来白手起家，我们只是按照我们制定好的标准来审核某一个生意，然后通过自己的思维腾挪让一个重资产的生意，变成一个新手一个人、不需要投入太多金钱就能操作的生意。希望大家不要较真，我只是通过文章来分享一个思路，然后希望这些思路能够发散你的思维，帮助你成长。等到有一天你真正踏入商业的战场的时候，可以比另一些人多一些胜算，我们有了思维的武装，和那些只知道砸钱做生意的人相比，我们赢得应该会轻松点。