豆腐蹄花

一方水土养一方人（四）

〔郑重声明：纯属原创，文责自负〕

川渝火锅之辣可谓天下之最，但重庆还有一道特色菜，却至清至淡，那就是豆腐蹄花。初次看到这个名字，我觉得非常新鲜。川渝地区有些饭店门口，放着一个煤炉，上面架着一口大铁锅。招牌上写着“豆腐蹄花”。由于在其他地方未曾见过，于是我打定主意尝一尝。

一天晚上，我们夜宿重庆合川，找到一家专卖豆腐跨花的店，走进一看，店家并不提供米饭，只有三块钱一碗的豆腐蹄花，还有摆放整齐的各种配菜，油盐酱醋精等。我们兴趣顿时消失殆尽，只得走出来，四处寻找有米饭的饭店，但无功而返，重回豆腐蹄花店。我们各自端着一碗豆腐花，不知道如何调配才适合自己的口味。询问老板，他不知道如何作答。我们胡乱地点了菜。我在豆腐蹄花里加了麻油，放点盐，还有黄豆，吃起来味道怪怪的，说不出一个所以然。豆腐蹄花富含胶原蛋白，足美容养颜的佳品，可惜我们这些外地人暴殄天物了。