做紫米饭的小技巧
2020-02-23 本文已影响0人
邹小伟
疫情让大家的厨艺提升不少。山里的食材匮乏，之前买了墨江紫米，开始尝试。水煮出来，味道一样，可是湿度大，米粒都糊到一起，吃起来缺少劲道。再仔细看说明，原来是要蒸煮才行。尝试蒸煮，可是怎么也蒸不熟，米粒总是夹生。
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百思不得其解。这时候注意到一个问题，之前几次蒸煮花生都很难蒸软，昨晚特意提前泡了一夜，今天紫米没蒸熟，花生却已经软透，原来是因为米没有提前泡透，米粒的含水量不够，自然难以蒸熟。
由此悟出一个道理，火力再猛，没有提前冷水长时间浸泡，生米都无法蒸出熟饭。而浸泡的作用就是让米粒提前吸收水分，然后才能遇热膨胀变熟。
本来想写一篇《时间的力量》感悟，没想到写着写着又变成一篇技术分析了，理工男的本性难移。如果一定要扯上一点道理，那就是凡事一定要道法自然，顺势而为才能成，反之则事倍功不成。
下午茶，汤色透亮金黄，香气悠长，忙里偷闲品味，回想起去年喝茶看《小森林》的情景。
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