火锅

想吃火锅，再简陋的条件也能想出法子，吃货们的奇思妙想层出不穷。有一种很小的电热杯，以前在乡镇上班时就买了一个放在宿舍，烧火锅吃，买上蔬菜和排骨就能烧起来，冷嗖嗖的冬季对着这样一个迷你型小火锅，烧开后热汽腾腾地蛮温馨。

唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”冬天，最好外面下着鹅毛大雪，玻璃窗户边结一层薄冰，透过雾蒙蒙，房间淡黄色灯光下，一家人围坐在桌旁，中间咕咚咕咚冒着香气的火锅翻滚。堆满一桌的牛肉卷、羊肉卷，大白菜、小青菜，金针菇、小蘑菇，男女老少有说有笑，伸筷子涮肉夹菜，蘸醋调辣，锅里火热，吃得人更是火热。说说近况、谈谈琐事，边吃边说的快乐里透着那份畅意，食美味、说乐事，冬季还有比这更温暖的事吗？

冬季寒冷，人们自有应对法子，火锅真是吃货们无穷智慧的结晶，金属锅、陶瓷锅，材质不一样，烧出来的味道都不尽相同，陶瓷锅烧出来的白汤有种特殊的香，金属锅是传热比较快，各有各的特点。以前烧煤炭炉时，火锅涮肉总不好掌握，一不留神肉就会糊贴在锅边，焦焦的样子好难看。印象里火锅最出名的就是重庆，锅底料都有配得现成摆放超市，直接买回来就可以在家尝到地道的重庆火锅味，想吃，总归有法子。有一年特地买了一个鸳鸯太阳锅，锅边有一圈花纹状，恰好当把手，端起来丝毫不烫，设计精巧贴心；锅中间一条S形状分割出白汤与红汤区域，吃辣的不吃辣的，在同一个火锅里找到共同的乐趣，以致偶尔到火锅店里每每看到与家里同一款火锅就会大呼小叫一番，意识里仿佛这火锅店是自己开设的，竟为有着同样的眼光而沾沾自喜，结果是吃得更多更香更带劲。

到火锅店里会有许多人围着调料台满满当当地搅起一碗，厚厚地糊作一团，有朋友会说，无需点菜，只一碗调料就能当饱，为此大家总会哄笑一番。又是芝麻粒、碎花生、小米虾，各种辣酱，香醋、酱油、香菜、蒜蓉等等，选择越多越眼花，某次也学着弄了一小碗，筷子都拌不动的程度，根本没有蘸料的模样，也不合胃口，最后还是老实地仅以醋和麻油作为不变的底料，眼花缭乱下个人提倡还是最简单的为佳。

如果是朋友们聚一起吃火锅，彼此都知道各自口味，点的菜都会是心中所喜。有几个外表文雅的女士豪迈地点上猪脑时，大家已不再有往日的惊呼，习惯

即好，没尝试过的都会为心中固有想法不敢下筷，闭起眼放进嘴里就会知道菜品的存在必有大量食客的需求，存在即合理。吃火锅会让平时拘谨的女士也能展现不同的另一面，食物有可能在悄悄改变一些过去从未敢改变的自己。

冬天一提吃火锅，顿时热气上升，兴致高昂，虽然会一身一头的浓重火锅味，会嘴里麻麻地好一阵子，不过依然不减对火锅的热情与执着。这种感觉吃惯牛肉面包的外国人常常不能理解，法国人就依葫芦画瓢地用酒精炉烧巧克力火锅，只听这火锅材料就腻味地想吐，传统中国吃法跑到国外因地制宜后的改良总会改变初衷。一本书里说法国人在重庆吃火锅后，最受罪的不是嘴，而是第二天如厕，愣半天哈哈大笑起来，只可意会的乐趣，顿时理解果断改进的理由。

以火锅为题材的影视剧很少见，最近看一部国产电影《火锅英雄》，虽然略比《疯狂的石头》逊色，不过也不失为佳作，黑色幽默已经有进步神速的趋势，在火锅店里发生的事件，没想到伊能静的现任小丈夫演得还不错，嘴角上有颗痣，重庆话说得遛，演技超出预料。

说着说着，很想烧上一大锅咕咚咕咚的火锅吃起来，外面似乎还挺冷！