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美食篇|| 舟山美食(二)

2018-05-11  本文已影响782人  紫梦竹
让人心旷神怡的蓝天白云

舟山,魂牵梦绕的地方,我又来了!

蓝天白云、浩瀚大海、美味海鲜、率真热情的舟山朋友,构成了我人生旅途中美好的点点滴滴……

自上个月腰部受伤以来,再没来过舟山,这些天稍能自如活动,位于舟山衢山岛的一家企业也在反复催促。另一方面,我也好想看看舟山的大海;碧蓝的天空;大口大口呼吸新鲜空气;好好吃一吃鲜美的海鲜。

4月25日我让先生陪我到南浦大桥乘坐转驳大巴到小洋山,换乘车渡船来到舟山衢山岛,这个岛我第一次来。

衢山岛又名“大衢”,建镇后,辖大小岛屿79个,其中住人岛屿5个(衢山本岛、小衢岛、黄泽岛、鼠浪岛、下三星岛)。总面积73.6平方公里,其中滩涂面积13.8平方公里,海域面积3000多平方公里,是中国最美海岛小镇之一。许多游客喜欢到这里看大海,吃海鲜。

到岛时间已是下午16点多了,企业已给我们登记好雅理卉大酒店,晚饭也安排在这里。

从这里开始,我继续收集舟山特有的美食,但这次不仅仅包括海鲜。

虎头鱼:肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,是心血管病人的良好食物,也称“假石斑鱼”。属暖温性底层小型鱼类,常栖息于近岸岩礁海区。

常见的做法是红烧或加豆腐烧汤。

红烧虎头鱼(4.25衢山)

舟山鲳鱼:鲳鱼头小身大,体呈扁平,尾鳍呈叉状,又称“叉鳊鱼”。鲳鱼富含蛋白质和其他多种营养,骨软肉白,素有佳肴珍馐之誉,同鲈鱼、黄鱼、鲵鱼、鳓鱼、马鲛鱼并列为“海上六珍”。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。

在舟山常常听到的一句话就是:舟山的鲳鱼和带鱼是最好的!最鲜的!

鲳鱼常见的做法有:粉皮鲳鱼沙锅:红烧和清蒸等。据企业朋友讲,土豆和鲳鱼放在一起红烧,是他们当地的特色。

这款菜色香味俱全,特别是土豆,非常入味。

红烧鲳鱼(4.25衢山)

青饼:清明时节,在上海街面上到处可见的是各种馅的青团,但青饼我还是第一次吃。

青饼是江浙特色食品。舟山人所说的“青”其实就是一种可以食用的艾草。制作时将青煮熟去涩捣烂,和糯米粉,中裹馅料,蒸制而成。

这款菜端上桌后,企业朋友就极力推荐,我迫不及待用筷子夹起一个,咬下一口细细品尝,一种沁人心脾的芳香顿时充满口腔。

青饼(4.25衢山)

干椒锅巴:锅巴吃起来焦脆,红红的干椒裹着芝麻,再加上脱皮花生,味道还是很不错的。

干椒锅巴(4.25衢山)

鱼干:将晾晒的鱼干洗净后,用温水泡软,蒸制而成,多种鱼拼成一盘,吃起来很有嚼劲。也可油炸、红烧。

鱼香拼盘,又名干鱼拼(4.25衢山)

5月9日,我又乘坐海星大巴来到舟山,这次住在定海本岛的新金海酒店,企业把今天的晚餐也安排在这里。

葱油白蟹(是梭子蟹的俗称),肉质细嫩,洁白,含蛋白质、脂肪及多种矿物质。但梭子蟹性寒,过敏性体质的儿童、老人和孕妇最好不要吃。

做法:把蟹切成小块,摆入盘中,蟹壳盖上,放上生姜,淋上料酒,蒸一刻钟,放上葱花,浇上热油。

葱油白蟹(5.9定海)

铁板蛏子:蛏子是海鲜贝类里的美味,肉质肥厚,味道鲜美,营养价值高,具有补虚功能。但这类的海鲜我不是太喜欢吃。

铁板蛏子(5.9定海)

清爽可口的“清蒸软菜”

清蒸软菜(5.9定海)

铁板面饼,味道不错,我多吃了几块。但我还没问清楚是用什么食材做的,有机会再问问其他朋友。

铁板面饼(5.9定海)

舟山大杂烩,又名合家欢,将肉丸、肉皮、虾饺、大虾、西兰花、木耳等烩在一起。感觉肉皮还是别有一番风味。

舟山大杂烩(又名合家欢)

水煮辣螺和芝麻螺,遗憾的是我不太喜欢吃。

辣螺和芝麻螺(5.11白泉)

海鲜大杂烩,这种类似剁椒鱼头的做法,我还是第一次见到,有虾、鲍鱼、扇贝、蛏子、鱿鱼等。端上桌盖上盖现煮。但总感觉较浓的剁椒味盖住了海鲜味。

海鲜大杂烩(5.11白泉)
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