两个课堂知识差异与食堂问题解决策略-235-90-52
【管理思考：二舅找我“取经”，我才发现自己的学白上了
二舅承包了学校食堂，聘请了厨师、后勤、清洁等岗位员工若干。之前是二舅自己到菜市场采购，后来二舅觉得累了，就把买菜的职责转给了厨师长。
但一段时间后，二舅发现不对劲，采购成本增加不说，菜品还下降了，学生对饭堂口味也越来越不满。
二舅也是新创业，知道我是学管理的211在读高材生，问我是什么原因，有什么办法没有？我也没有头绪，找了一个借口回屋刷抖音去了。谁能帮帮我二舅？】
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【摘要：本文第一部分指出了大学与社会是两个不同课堂，题主身在“象牙塔”无法用社会知识解决问题属于必然，无须妄自菲薄；本文第二部分分享了食堂问题的解决思路。】
一、大学与社会是两个不同的课堂：
看到题主在题干中的分享，我深感题主此刻的困惑与无奈。题主的二舅承包学校食堂后，出于减轻自身负担的考虑，将采购的职责转交给了厨师长，然而这一变动却带来了意想不到的后果——采购成本增加，菜品质量下降，学生对食堂的满意度也随之下滑。这一连串的问题让身为管理专业学生的题主感到手足无措，仿佛在学校所学的知识在面对现实问题时显得苍白无力。
其实，不必过于自责。大学与社会，这两个看似紧密相连却又截然不同的课堂，各自有着独特的教学方式和内容。大学课堂，作为我们获取知识、建立专业基础的重要场所，专注于理论知识的传授。在这里，我们学习管理理论、分析案例、探讨商业模式，这些理论知识为我们提供了一个广阔的视野和坚实的理论基础。然而，当我们走出大学校门，踏入社会这个更为复杂多变的课堂时，我们才发现，理论知识与实践操作之间存在着巨大的鸿沟。
大学课堂与社会课堂的主要不同点在于：大学课堂注重理论知识的系统性和完整性，通过案例分析、课堂讨论等方式，让我们对管理理论有了深入的理解和掌握。而社会课堂则更加强调实践经验和实际操作，它要求我们将所学理论知识运用到实际工作中去，解决现实生活中的问题。在这个过程中，我们不仅要面对复杂多变的市场环境，还要处理各种人际关系、进行商业谈判、应对市场变化等挑战。
具体来说，大学课堂与社会课堂在以下几个方面存在显著差异：
1、学习内容：大学课堂主要教授某一领域的相关理论、原理、策略等基础知识，帮助我们构建完整的理论体系。而社会课堂则更加注重实践操作能力的培养，包括商业谈判技巧、市场分析能力、团队管理策略等。
2、学习方式：大学课堂通常采用讲授、讨论、案例分析等教学方式，让我们在理论学习中不断思考和进步。而社会课堂则更加注重实践操作和经验积累，通过实习、工作等方式让我们在实践中学习和成长。
3、学习目的：大学课堂的学习目的是为我们未来的职业生涯奠定坚实的理论基础，培养我们的专业素养。而社会课堂的学习目的则是让我们在实践中不断完善自己的技能和能力，提高自己的综合素质和竞争力。
尽管大学课堂与社会课堂存在诸多不同，但二者之间并非毫无联系。相反，它们相辅相成、互为补充。大学课堂为我们提供了坚实的理论基础和广阔的视野，而社会课堂则让我们在实践中不断学习和成长。只有将二者结合起来，我们才能更好地应对现实生活中的挑战和问题。
Tips1：面对二舅食堂管理的问题，题主不必过于自责或妄自菲薄。题主所缺乏的并非大学课堂的理论知识，而是社会课堂的实践经验。而实践经验的积累并非一蹴而就的过程，它需要我们不断地尝试、总结和反思。我相信，只要题主保持谦虚学习的态度，积极寻求实践机会，不断总结经验教训，假以时日，题主可以凭借自己的积累也能够找到解决二舅食堂管理问题的有效方法。
二、食堂采购问题解决思路
在题主社会经验没有充分积累、暂无解决方案的前提下，在这里，我愿意为题主二舅遭遇的问题提供一些可能的方向和策略，希望能对改善食堂的运营状况有所帮助。
1、分析问题根源
首先，需要清晰地认识到问题的根源所在。采购成本增加，可能是由于采购负责人的责任心不强或能力有限，也可能是因为供应商选择不当、采购渠道不合理，甚至缺乏有效的成本控制机制。同样，菜品质量下降，可能是由于食材质量不佳、厨师长对菜品质量把控不严，或者缺乏有效的质量监管机制。
以上只是指出问题的可能性，在实践中，建议题主二舅仔细观察、认真分析，找到问题正在产生的根源，才有可能有针对性地制定有效解决方案。
2、问题解决思路
接下来，我将从几个方面为题主提供具体的解决思路。
（1）更换采购负责人
考虑到采购成本增加可能与采购负责人的责任心和能力有关，我建议首先选拔一位具备采购经验和成本控制能力的人员来担任新的采购负责人。这位新的负责人应当具备专业的采购知识，同时还需要有较强的责任心和成本控制意识。在选拔过程中，可以设定一些具体的考核指标，如采购成本降低率、供应商满意度等，以确保选拔出的人员能够胜任这一岗位。
在找到合适的采购负责人之前，我建议题主的二舅继续担任此职务，但同时也需要加强对其的培训和指导，以提升其采购能力和成本控制意识。
（2）建立单独采购制度
为了确保采购活动的规范性和透明度，建议食堂建立单独的采购制度。这一制度应当明确采购的流程和标准，包括供应商的选择、采购计划的制定、采购合同的签订、采购款项的支付等各个环节。同时，还需要设立专门的采购监督机构，对采购活动进行全程监督，确保采购活动的公正性和合法性。
（3）建立食堂管理制度
除了采购制度外，食堂还需要建立一套完整的管理制度。这一制度应当涵盖卫生、菜品更新、菜品质量、员工管理等方面。在卫生方面，食堂应当建立严格的卫生标准和清洁流程，确保食品的卫生安全。在菜品更新方面，可以定期推出新的菜品，以满足学生的口味需求。在菜品质量方面，需要建立严格的菜品质量标准和验收流程，确保菜品的质量符合食堂要求。在员工管理方面，可以设立激励机制和惩罚机制，以提高员工的工作积极性和责任心。
（4）加强食材质量控制
食材质量是影响菜品质量的关键因素之一。因此，建议食堂加强食材的质量控制。具体而言，可以建立严格的食材验收标准和流程，对采购回来的食材进行逐一检查，确保食材的质量符合食堂要求。同时，还可以建立供应商评价机制，对供应商的供货质量、供货时间、售后服务等方面进行评价，以便选择优质的供应商合作。
（5）提升厨师团队素质
厨师团队的素质直接影响到菜品的口感和质量。因此，建议食堂定期对厨师团队进行培训和技能提升。培训的内容可以包括烹饪技巧、食品安全知识、菜品创新等方面。通过培训，可以提高厨师的专业水平和创新能力，进而提升菜品的质量。
（6）引入学生反馈机制
学生是食堂的主要服务对象，他们的反馈对食堂的改进具有重要的参考价值。因此，建议食堂建立学生意见收集渠道，如设立意见箱、开展线上调查等，及时了解学生对食堂菜品和服务的反馈。根据学生的反馈意见，食堂可以不断改进菜品和服务质量，提高学生的满意度。
Tips2：综上所述，食堂采购问题和菜品质量下降的问题并非不可解决。建议题主通过观察、分析找到问题的正根源，结合上述解决思路，相信可以逐步改善食堂的运营状况。
Tips3：多说一句，你的业余时间花费在什么地方，你的未来就在什么地方，如果你想当一名主播，当然你可以在业余时间多刷抖音，但是当你的理想不在此列之时，抖音未必是一个很好的休闲选择。
