南昌美食探店|电信猪血汤粉

今天早餐试一下久负盛名的电信猪血汤粉。叫这个名字是因为它开在电信大楼附近，口口相传，也算老字号的苍蝇馆子了，

既以猪血粉闻名，所以我点的就是基础款的猪血粉，特意让店家把另加的鸡脚心肺单装，以免混淆原汤的味道。

整碗粉的姜味很重，大概是为了压猪血的腥味，不过和那种不小心咬到姜丝的感受不同，姜末与辣椒混在一起，并不让人讨厌，只是从辣变成了热辣，暖烘烘的。

而且姜末功效的确到位，猪红没有半点腥气，汤料味道也入的很透，吃起来烫、辣、鲜，虽不算最嫩那种猪红，但依然是中等偏柔的，保留了一点口感，不会一夹就碎，以至于让人恼火。

粉口感很好，稍带点筋性，不是宽粉（指汤粉里那种）那种软滑，而是偏牛筋面一样的半弹，易夹又好入口，配合鲜辣的猪血，的确是不错。

鸡脚和心肺用的应该是同一种卤料，是完全不辣的酱卤香，类似红烧的味道，在粉的姜椒对比下，显得很柔和，鸡脚相当软糯脱骨，心肺去味也做得好，只是不知道为什么会有些肝在里面。

当然，肝也是好吃的。心肺没有此前另一家吃的惊艳，但已经相当优秀了。

没有踩雷，值得一试。