我的私房菜—啤酒鸭、红烧仔排

以琳·私房菜

越来越发觉，一顿美味可以治愈心情。从准备食材到出成品，满满的成就感。今天分享一下我的私房菜----啤酒鸭和红烧仔排的做法。

食材：新鲜适合红烧的鸭、仔排

配料：生姜、八角、香叶、陈皮、山茶油或橄榄油、酱油、料酒、啤酒、白砂糖

步骤：

一、清洗鸭和仔排；

二、烧开水，将鸭和仔排分别放入锅中，煮五六分钟，捞出后用清水冲洗干净；注意，这里是用两只锅，一个烧鸭，一个烧仔排；

三、锅里放入山茶油或橄榄油，烧热后，放生姜、鸭、仔排、料酒，翻烧三四分钟；

四、放鸭的锅里，倒入一瓶啤酒、加入适量八角、香叶、陈皮、白砂糖、酱油，先烧十分钟左右，再用小火慢炖，直到收汁、肉熟为至；红烧仔排，除了不放啤酒外，和鸭一样的烧法。

若喜欢辣，可以加入适量辣椒；完全可以根据自己的口味，来选择调味品。要提醒的一点是：红烧的东东，不用放盐，酱酒即可。加入白糖一是为了提鲜，再就是红烧出来的菜，色泽更诱人。

是不是很简单啊？一个小时左右，两道家常又美味的菜肴便新鲜出炉。利用空闲时间，尝试一下看。吃出健康，吃出美丽。