月饼那些“吓人的秘密”，挑选月饼有讲究，享用月饼有学问！

每到中秋，总有一样东西是少不了的，那就是月饼！明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。” 月饼的寓意固然是很好，但月饼属于高热量高油脂食物，一个中等大小的月饼所含热量超过三碗米饭，不正确食用很容易招致身体发胖、伤身。

​一、月饼那些“吓人的秘密”

1个双黄莲蓉月饼热量=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶热量

一个双黄莲蓉月饼热量（约190克）高达800大卡，一般成年人每天需要摄取1800~2200大卡，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类，补充一些蔬菜就够了。

1个广式月饼热量=五碗白米饭热量

一个广式月饼热量大约有500~600大卡，而一碗白米饭的热量约为115大卡，也就是一个广式月饼热量相当于五碗白米饭。

100克月饼热量=3~4倍100克白米饭的热量

月饼属于高脂肪、高碳水化合物的甜点，不管什么馅儿的月饼，热量都在400大卡/100克左右。月饼在制作的过程中，为了使外皮更酥松、内馅软而爽口，使用了大量的油脂，每100克油脂含热897大卡，脂肪99600毫克。

1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

一个咸蛋黄含有超过600毫克的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。
成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。
患有胆固醇过高、高血压或心血管病的人更应尽量避免进食咸蛋黄。

二、挑选月饼有讲究

1. 选款式

总的来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。
脂肪含量：苏式>广式>冰皮。
糖含量：广式>冰皮>苏式。
热量：广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低。

2. 挑馅料

豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低，五仁、蛋黄就一下子高出很多，卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿。

3. 分大小

传统的月饼为120克/个，热量惊人，但现在商家为了迎合现代人的口味，推出那种小月饼，就好了很多。
如果你还是吃大月饼，建议和家人分享，把它一切四块，每人吃一块，既尝了多重月饼味道，热量摄取又少。

三、享用月饼有学问

1. 传统月饼油少点

一般来说，传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等，脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料，相对来说也更加健康，各类人群都能吃点儿。蛋黄月饼的脂肪多，胆固醇也不低，不过营养素丰富，更适合小朋友吃。

2. 吃月饼要适量

月饼中含糖量和油脂较高（尤其是广式月饼），吃多了容易引起肠胃不适和上火，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。老年人晚上应少吃或不吃，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。如有上火现象，可服用些温和降火药品。

3. 月饼不要当早餐

自己买的、亲朋好友送的、单位发的月饼，仅凭中秋节一个夜晚是无法“消灭”掉的，因此有的人就把月饼当成了早餐或零食，早起吃上两块，饿的时候再吃一块。专家指出，月饼不适宜当早餐。虽然月饼的能量比较大，但营养成分单一，且含糖量和油脂较高，吃多了还容易引起肠胃不适，这样的食品是不能满足我们早餐对营养的需求。

4. 酥皮月饼最发胖

酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮需要大量的饱和脂肪。所以这样的月饼都有许多猪油。而为了增加饼的奶香味，会有许多商家加入植物奶油，这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。

5. 月饼不宜粥相配

有许多人在食用月饼时，都与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

6. 月饼宜鲜不宜陈

因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

7. 月饼宜块小细嚼

吃月饼时，最好将月饼切成小块儿，这样月饼馅分布比较均匀，而且要细嚼慢咽，有助于消化。

8. 无糖月饼也有糖

市场上月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，其热量非常高，多食对人体无益。而针对市场上的“健康无糖”月饼，专家指出所谓的无糖月饼仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁，外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分，摄入过多的话，同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此高血糖、高血脂和糖尿病人群吃无糖月饼也要适量。

四、月饼的“黄金搭档”

从古至今，大家都一直公认茶是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。中秋之夜，举家团圆吃月饼，配杯清茶，所有中秋的意境、节日的气氛就都氤氲而出了。
不过，浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。
而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶，也是另有一番讲究的。

1. 较甜的月饼：枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨

推荐茶品：薄荷茶、绿茶。
比较甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。

2. 较油的月饼：蛋黄、卤肉、五仁

推荐茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶。
油腻的月饼适合重口味的茶品，减轻油腻的口感。
普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，清脂效果好。菊花茶能降火气，山楂茶能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。

3. 半甜半咸的月饼：绿豆、椒盐

推荐茶品：乌龙茶。
和甜、油的月饼比起来，半甜半咸的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶，较之绿茶不显生涩，有温润的口感，能衬出咸甜口味的醇香。

4. 清淡的月饼：低糖、紫薯、 山药

推荐茶品：花茶。
清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。

搭配酸性水果也不错

其实月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。
需要注意的是在选择水果的时候不要挑选含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。榴莲含高蛋白和高热量，应少食。

五、创意新吃法 健康又减肥

1. 月饼三明治

把月饼切成薄片，夹在两片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。该吃法适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。

2. 月饼豆浆

把月饼切成小丁，和豆子一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃之类的果仁。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼。

3. 凉拌月饼

将月饼切成丁块状，拌上榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或者芝麻油凉拌，是一道不错的开胃小菜。适合蛋黄馅和火腿馅的月饼。

4. 葱炒火腿月饼

将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。不但能去除月饼油腻，还增加月饼清香，可作小菜食用。

明天就是中秋佳节了，但月饼常识得早知道。

说了这么多，哪一款月饼是你的最爱~