辣菜，独特风味

辣菜，独特风味

今天介绍的辣菜，不是市场上销售的辣丝子。

虽然制作的主要原料相同，都是芥菜疙瘩，但制作方法不同。

在山东的一些地方，特别是诸城、高密、安丘一带，辣莱是一道传统美食。每年一进入冬季，新鲜的芥菜疙瘩上市，制作辣菜的人就多起来。

辣菜风味独特，那种辣味直钻鼻子，但人们品尝的就是这种滋味。

先看图吧，初步认识一下这种东西。

一共6张图，是我今天早晨制作时拍的。

图1，制成品装在了坛子里，因为有热气，照片有些朦胧

辣菜，独特风味

图2，芥菜疙瘩切成条

辣菜，独特风味

图3，萝卜切片和用擦子擦成的萝卜丝

辣菜，独特风味

图4，姜丝、葱花、八角、花椒

辣菜，独特风味

图5，萝卜片盖住坛口

辣菜，独特风味

图6，封口的坛子

辣菜，独特风味

制作方法：

1、起锅烧油，放入姜丝、葱花、八角、花椒，煸出香味。

2、倒进辣菜条，翻炒，至辣菜条软化。注意，不要炒烂。

3、关火，倒入萝卜丝，加适量盐、鸡精，翻拌。

4、趁热装入坛中，用萝卜片盖住。

5、封口，凉了之后，放冰箱冷藏室保存。

一天后就可以吃了。

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