创新饺子馅

周末的时光总是过得很快，早饭后收拾收拾房间就快九点了。一边整理房间一边琢磨，中午吃什么呢？平时工作日里每天都是忙忙碌碌，午餐和晚餐基本都是用电饭煲提前预约米饭，到家后再简单做点菜就解决了温饱问题。这样的饮食导致我特别容易饿，每天都是在临近饭点的时候感觉到饥肠辘辘，吃起饭来如饿虎扑食一般。终于到周末了，我想要犒劳一下自己，中午我打算包饺子，先从冰箱冷冻层里拿出一块猪肉，放到保鲜层备用。

然后我在厨房里扫视一圈，琢磨着用什么蔬菜做饺子馅。最近时期是白菜的成熟旺季，到处都能看到新鲜可爱的大白菜亮相在各家各户的仓房前接受阳光的沐浴。家里有两颗白菜，我原计划做猪肉白菜馅饺子。等猪肉缓得差不多时，我把肉放在砧板上切成小块，放到绞肉机里绞一下，盛出来放到碗里。

把八角、花椒、桂皮放到一个小碗里，放入开水，等水冷却之后，捞出佐料，将碗里的水一点点倒入绞好的肉馅中，一边倒水一边搅动，然后放入切碎的葱、姜和辣椒，再次搅拌均匀。当我准备拿白菜做馅子的时候，忽然看到砧板旁边昨天晚上做汤剩下的半个冬瓜，心中一个念头一闪，何不尝试用冬瓜做饺馅子来一次创新之举呢？

说干就干，冬瓜去皮、去瓤，切成片，再切丝，最后切成小小块。因为砧板是不锈钢面的，切起冬瓜来特别滑，我小心翼翼地切着。一边切一边在心里提醒自己，不要着急，慢慢来，越着急冬瓜片越容易在砧板上打滑。最后用到简单剁一下，看看差不多就行了。因为第一次用冬瓜做馅，也掌握不好冬瓜块的大小，全凭当下的感觉。好不容易把冬瓜弄好了，放入之前的肉馅中，再放入花椒面、五香粉、料酒、酱油，再滴入一点香油增添饺馅的香味，继续搅拌均匀备用。冬瓜放入肉馅中很快就找不到它们的踪影了，感觉好像都是肉馅，只是肉馅比之前鲜亮了很多，看起来特别诱人。

接下来和面，爱人喜欢吃蒸饺，他说蒸饺的味道更香浓，所以我把面和得略微软一点。和好面之后，放到面板上醒一会，这样做的饺子皮有劲道。

面醒得差不多之后，开始做面剂子，擀饺子皮，提前擀了一部分饺子皮之后，我在饺子馅里面添加适量的食盐，因为提前放盐怕冬瓜出水，所以最后放盐搅拌均匀。这时候就开始包饺子了。我包饺子是比较快的，我包的饺子是那种类似元宝形状的，饺子皮捏的褶子比较多，这样的饺子整起来占据的空间比较小，所以放到蒸屉上能多放一些。

饺子包到一半左右，蒸锅放入适当的水提前开始加热，等饺子包好后蒸锅里面的水也差不多开了。顶着热气把饺子逐个摆动蒸屉上，这样的饺子不会粘连在蒸屉上。盖上锅盖，等上汽之后开始计时，大约十二分钟饺子就好了。

在等候饺子蒸熟的过程中，准备蒜汁蘸料。蒜瓣捣成泥，加入酱油、醋和香油。

时间到了，打开锅盖，一个个肚子圆鼓鼓的饺子一样散发着香味趴在蒸屉上，用筷子捡出来放入盘中，稍等热气散一散就可以享受美味了。

今天的饺子馅和的非常好，一口咬下去，饺子馅鲜美多汁，肉味鲜香，稍稍有点辣椒的辣味刺激着味蕾。蒸熟的饺子根本看不出里面的蔬菜是什么，好像冬瓜只是奉献给我们饺子馅里面鲜美的蔬菜汁。就连对食物非常挑剔的爱人也在吃的过程中连连说好吃。

吃了今天的饺子我才意识到怪不得有时候我问儿子在外面吃饺子是啥馅的时候，他会说不知道啥馅。我之前还觉得不可理解，自己亲自吃的饺子，什么馅的难道还不知道吗？这孩子傻呢？今天的饺子如果不是我自己做的，那么我也根本吃不出里面放了什么蔬菜，只知道有肉而已。看来一个人的认知是通过实践形成并通过实践的检验获得信度的，自己经历了才会相信，自己不经历的事情就会持不同的想法。别人说的，我可能信也可能不信，因为我没有体验过，我无法确认是否真的可信。吃饺子如此，生命中的很多事情难道不也是如此吗？