好味卤肉饭

距离上次做卤肉饭已经有一年的时间了。女儿想吃，买了材料开始忙活！不喜欢用绞肉，我每次都是三肥三瘦的精五花回来自己切肉丁。肉丁和绞肉吃在嘴里感觉不同，味道也不同，所以不要偷懒，还是自己切肉丁最好！没有买过红葱头，都是自己买的洋葱切碎干煸成葱酥，这个过程很长，一直要关注火候，过头了就会苦。可以买现成的葱酥，偶尔做一次的就如我，自己不嫌麻烦干煸即可！每次我都是切好香菇丁，肉丁。先下肉丁煸油，下冰糖，下酱油，下老抽，下料酒，最后放开水，开水把肉丁完全淹没，并且多点！左边火头煮肉，右边火头煸洋葱！洋葱炒好后直接倒入肉锅中，放香菇，接下来就等时间吧。小火头炖一小时，我喜欢带皮肉切丁。所以汤会比较稠。尝尝味道，自行添加觉得缺少的部分。其实在我心里认为烧卤肉和烧红烧肉差不多，只是在于辅料区别与肉的处理！

现在很少做卤肉饭，因为时间不够用，多了二宝，忙于工作。抽空多眯会已经很幸福了！偶尔自己想吃，小馆里来一份皆可抚慰！

有时候一个菜，认真的去选材，认真的去烹调，皆因为爱。家里的食物好吃，不光是食材的新鲜，最重要是用爱去做。做的人，不计成本，只愿吃的人开心，满意！希望我的女儿早点学会做饭，在长大后饿了可以自己填饱肚子，可以好好生活！