有哪些以前没人吃的东西现在变成了美食？

一，红薯。

以前红薯都是拿来喂猪的，或者家里很穷，买不起大米、面粉，只能用便宜的红薯来充饥。

现在红薯贵的很，街上地摊卖的烤红薯十元一斤，生的也要二三块一斤。

现在人生活条件好了，营养过剩了，所以把喂猪的红薯当成了宝。

红薯性平，味甘 ，益气健脾，养阴，补肾。

红薯归脾、胃、大肠经，可以补益脾胃，生津止渴，养血下乳，通利大便。适用于脾胃虚弱，少气乏力，烦热口渴，产后缺乳，大便秘结等。

营养分析表明，红薯含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质钙、磷、铁等。红薯所含的赖氨酸，可促进人体生长发育和新陈代谢，红薯与米、面混吃，可以发挥蛋白质的互补作用。

红薯所含的纤维素可吸收肠内水分，预防便秘，防止肠癌发生，还可降低胆固醇，预防高血压、冠心病。

红薯含有具有延长寿命和防癌作用的去氢表雄酮，可以调节人体激素水平，防止癌症发生，从而延长人的寿命。

这里有一百多个人一日三餐只吃红薯，其余任何食物都不吃。我认识几个人，他们已经坚持吃红薯养生餐四五年了。亲戚朋友怎么劝说都没用。他们是听了某养生专家的讲座，必须吃足七年，才能达到体内完全排毒成功，从而获得健康长寿。

红薯虽然营养丰富，但是只吃红薯，是无法维持人体的需要的，所以我认为现在流行的红薯养生餐是错的。

红薯的品种有很多，有板栗红薯，有紫皮白心红薯，还有红皮黄心的红薯……我最喜欢吃浙江天目山小香薯。

为了吃到香甜的烤红薯，我还特意买了一个烤红薯的锅，专门用来烤红薯。

每年红薯一开始上市，我就开始买来吃。

要么和饭一起在高压锅里煮来吃。

要么把红薯先煮熟，然后与自发面粉拌匀，揉好以后做成红薯馒头，或者做成红薯煎饼。

要么做成红薯面条和片儿川……

等红薯大量上市时，价格最便宜。

这个时候我就会把红薯做成红薯片或者红薯干，这样在没有红薯的季节，也有红薯吃。

二，南瓜。

南瓜以前也是拿来喂猪的。

南瓜性温，味甘，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。可以增强人体的免疫力，还有防癌、抗衰老的作用。

贝贝南瓜

现代研究表明，南瓜富含多种的维生素可以增强人体的免疫力，由于南瓜易消化，老人与肠胃功能不好的患者都可以食用。

南瓜还有防癌、抗衰作用，其中富含的色氨酸还可以帮助更好的入睡。

我更喜欢吃老南瓜。要么用油炒过加水煮成南瓜汤， 或者把南瓜蒸肉吃。

南瓜品种也很多，但是我对贝贝南瓜情有独钟。因为贝贝南瓜含淀粉特别多，吃起来如同吃板栗一样。

南瓜也可以做成馒头、南瓜饼等美食。先把南瓜煮熟，然后和自发面粉拌匀，揉好以后做成南瓜馒头、南瓜包子，或者做成南瓜煎饼，还可以做成南瓜面儿子、南瓜面条……

以前没人吃的东西，如今变成了健康美食的还有许多，比如荠菜、蒲公英、苦菜、马兰头、马齿苋等药食同源的野菜。