关于饺子的随想

在北方，面食是每家每户餐桌上最经常出现的食品。所以做为北方喜爱面食也该是理所应当的吧。不过，对于生长于北方的我来说，并不是所有面食可以引起口腹之欲的热情。

有朋友说，这也许是我16岁后离开北方，四处游走的结果。饮食习惯已经完全改变了。我仔细想了想，似乎也不尽是如此。从小到大家中主食是米饭，面食也不会顿顿出现在餐桌上。

虽然我的家乡地处北方，但盛产大米，而且还颇有几分名声的。因此也不能说所有北方人都无面不欢吧。

当然，做为北方人总有某样面食让我割舍不下。那就是饺子。我喜欢吃饺子，不管我身处何方，只要有机会我就会吃顿饺子解解馋。

对饺子的喜欢似乎自儿时起就深刻在本能之中了。在我们家，吃饺子是一件颇有仪式感的事情。小时候，物质条件还稍显匮乏。

选择吃饺子的时机都在当时认为重要的日子里：过年，生日和亲友来访等等。如果在普通日子里吃饺子，那就显得过于奢侈了。

吃饺子还是该吃自己包的。自己家包的饺子的味道是在外面吃不到的。父母很会包饺子的。

母亲擅长配馅，父亲擅长擀皮。所以父母一配合，我就能迅速地吃上热腾腾的馅鲜不腻，皮薄劲道的饺子。

即使时至今日，吃了那么多不同种味道的饺子后，我还是觉得父母做的饺子的味道最让我感到舒服吧。

有时在想为什么我会这么喜欢吃饺子呢？这可能是受父亲的影响吧。从小就常常听父亲提起自己成长往事。

父亲成长于生活物资更加匮乏的年代。父亲一家五兄弟，他排行老三。一家七口吃饭是个大问题。吃饺子更是奢侈中的奢侈。

当父亲能吃上饺子时，他会拼命的吃，吃的差不多时，还会出去跑上几圈消化一下，然后回来接着再吃。那个年代也许一年到头也就能吃上一回饺子。吃上一顿饺子是极为珍贵的机会。

也因此父亲会有饺子是最好的食物的意念。甚至到了如今这这个生活物如此资丰富的年代，见识了各种各样的食物后依然不会改变，而且将这份意念传承到我身上，当然我也不讨厌这意念就是了。对某种食物的喜欢可能不在食物味道之上。

饺子做为我国传统面食的一种，也有着自己的历史记忆。

据传说，饺子是由馄饨演化而来。在演化过程中，有着很多名目。三国时期有月牙馄饨之称。南北朝时期称“馄饨，唐代叫偃月形馄。

到了宋代被称为角子，与饺子很接近了。到了元明两朝，又被叫成了扁食。直到清代，饺子才真正被命名为饺子。

首创饺子的人是东汉时期的医圣张仲景。他当时做饺子的初衷是为了药用。张仲景用面皮包上羊肉、胡椒等来治病，避免病人耳朵上出现冻疮。

这么看来，华夏第一代饺子可是羊肉馅的呢。羊肉馅饺子就不是回民餐厅的专利哩。

似乎饺子做为中华传统文化一部分，在文化输出方面做的是最为突出的。在蒙古人入主中原建立元朝后，饺子这种面食被蒙古人推广到了他们的其他统治区，演变成不同风格的饺子。如今，俄罗斯，土耳其和许多中亚，东南亚，东欧各地区都有自己风味的饺子。

说完海外，再将视角拉回到国内。现代的饺子已不能单纯地定性为北方面食。随着时间推移，人口迁徙融合。

饺子被推广至全国各地，因着地域文化不同，对食物口味要求不同，产生了带有地方特色口味的不同饺子。单纯把饺子定性为北方面食了。

也许就是某些微小的事物才更能见证历史，文化和时代的变迁吧