油渣包子，美食基因，遇见，不错过

按理说，朋友们的日子都不错，但说起油渣包子，很多朋友还是流口水，包括姐姐，特别喜欢做，有点儿纳闷了，毕竟，油渣包子，香是香，可主要馅料是油渣啊，那么多营养可口的食物可以选择，油渣包子，自己做费心费力，吃起来有压力啊，为什么，依然恋你？

找得到的，爱它的答案有：人类学家说，油腻是人类的美食基因，人类在进化过程中，面对食不果腹的常态，加上70年一次的大灾，抓住油腻，储存能量，就是抓住了生存机会；现代科学家研究成果，简单地说，当你吃油腻食物时，和你享受温柔的抚摸、闻到沁人心脾的香水、赌博时赢到大钱时开心的感觉，是一样的，所以，人类大脑会预设对油腻食物反应的程序，见了想吃，吃了就开心。

油渣包子，爱吃，是天性加有理啊！

吃油渣包子的趣事，朋友们讲起来的，一致是吃积食的糗事儿。小时候，太缺吃的，太缺油水，一年中，没有几次有油渣的机会，一旦包成包子了，更管不住嘴，一次吃太多，因积食，出各种洋相。

记忆最深的，是妈妈作为反面教材，调侃闺蜜贪吃，教育我们，在外面吃饭要讲究，要矜持，她闺蜜身体棒，力气大，饭量好，有一次来我家，一个人吃了一笼屉的油渣大包子，居然，还没有事儿！也怪妈妈，整个大院里厨艺最好，但想想那个笼！妈呀，算是身边人中，最大胃的女吃货大王吧？

当地油渣包子，与其他油渣粉条白菜、油渣酸菜等包子不一样，默认的是油渣和面粉馅儿的，不加其他蔬菜，油渣，猪肉或羊肉的板油，小火，榨过油后，呈橙黄转焦黄，听到酥脆的摩擦声时，捞出，晾凉，切碎，然后拌上葱末、香豆粉、盐、花椒面，看油渣含油量情况，拌上干面粉或者馒头末。面皮就是常用的包包子的，发面面皮。为了与其他馅儿的包子区别开来，油渣包子，一般都包成花边饺子型的。

油渣包子，一定要趁热吃，白白胖胖的包子，一口下去，先是浓烈的油香，焦香、椒盐香，香豆粉香，混合起来，香味儿的穿透力倍增，面粉和馒头末沙沙软软的中和，让油香回味儿更加绵长，油而不腻，香而不冲，馅料厚实，塞满口腔时，让香味更加不容置疑。

一般的标配是当地的汆汤，凉拌菜和咸菜作为小菜，有包有汤有菜，清爽舒服，香绵解馋，一吃就吃个过瘾。

在不缺食物，讲求食物营养健康，先看标签再吃东西的当下，油渣包，早餐店里已基本不见，作为一种渐渐退出记忆的美食，毕竟，油腻的香，是人类筛选下的味觉基因。

不必刻意，遇见不错过，错过的不只是油渣包子，还有热爱生活的民间美食家朋友，存在即合理，给吃货们，也留点儿念想，一点儿包子自由哈。