一碗面引起的思考

创业园的路口，有30来家饮食店，比萨、饺子、粉面，米饭，奶茶，面包店。

临近中午，看到一家卤粉面店，环境整洁，决定进去吃饭。

进门的左手边是食品陈列柜和开放式厨房，右手边是一排餐椅，可供20个人聚餐。

我站在收银台前，看了一下菜品单，菜品丰富，卤饭、卤面，卤菜，可选套餐，可选自选。我选了自选，店员很热情地边拿铁盆子，边拿夹子为我介绍菜品。只见陈列柜中有卤鸡翅、卤鸭翅、卤肉、卤豆腐、肥肠、藕片、毛豆、金针茹、黄花菜、青菜、海带等。我点了卤豆腐、青菜、金针茹、黄花菜，外加一个卤面。

付了款，选了个餐桌坐了下来。环顾一下店里，店里的环境不错。一排桔红色的靠墙皮沙发，一张木餐台，两张桔红色的坐椅算是一桌。桌面上放着一个木的餐盒，餐盒分成两格，一格放一次性筷子，一格放纸巾，可见老板站在浪费者的角度考虑，吃饭时总得需要一些纸巾。

一会，店员端来了一个卤面、卤菜。因是第一次来这里吃，好奇菜品的口感。拿起筷子，夹起一根金针茹，味道重且有熏的咸味，相比炒的，味道更加特别。吃着吃着，我好像感觉到喉咙有点干。这时，店员端来了一小杯绿豆糖水。绿豆糖水的清甜与卤味的咸味两者相宜，恰到好处。估计是口有些干，一小杯绿豆糖水，竟然几口就喝完了，不好意思再要一杯。

店员站在店外对着路过的人喊着，欢迎光临。此时正是中午饭点，吃饭的人很多，但是光顾这家店的人不多，店里只有我跟隔壁的一桌，共5个人。我向外望去，只见对面有两家饮食店，一家快餐店，一家烧鸭店，两家店的门口已排起了队。快餐店的门口，排着两条队，一对夫妻正忙碌着。

吃完了饭，走出店门，对面快餐店的门口依然还是排着队。有点好奇，这家小店，并没有卤饭店大，环境干净。从吃饭的舒适度来讲，当然是卤饭店才是吃饭的地方。那么，原因只有两个，一是便宜，二是好吃。

我边走边想着，是什么原因造成了店的吃饭人流量少呢？我想，是不是有下面几个因素

一、菜品因素

店里的主推是热卤现捞，这是一个很好的卖点，但菜品没有考虑到消费者的口味问题，没有汤粉。如有汤汁，选择会更多样化。

二、价格因素

价格是消费者首先要考虑的问题，综合起来，价格还是稍微贵一点。

三、细节因素

吃饭时喝点汤可助消化。卤的东西，比较干，需要一些水分来利于下咽。店里使用绿豆糖水搭配，口感很好。美中不足，糖水装在小小的一个钵仔糕般的杯子里，份量太小。估计考虑到小杯，也没有配调羹，只能用手拿起来喝。如换个大一点的杯子，再配个调羹，这样吃起来才够味。

四、环境因素

路口的几家饮食店，卤面店算是环境比较好的。地板，餐桌都擦得很干净。唯一不足的是，这家店有一个转角，转角放着一把很大的风扇，旁边堆着两箱纸巾。如把风扇移到转角的最里面，整个空间会显得更大，更舒服。

为了完成日更，只能胡言乱语一番。

齐帆齐商学院书评影评成长营 第8篇  1142字