【洋豆豆荐书】第119 天~【谈资】满一杯小酒，边喝边聊“酒”

举杯对饮

119. 《醉酒的植物学家：创了世界名酒的植物》[美] 艾米·斯图尔特

醉酒的植物学家

 年关将至，聊聊“酒”到底是什么，助你摇身一变，成为饭局中的专家。

世界各地酒的历史悠久，无论古人还是现代人都爱喝酒，现代人热衷于喝醉，打着各种旗号：驱寒、助兴、伤心和各种节庆，我们喝了不少酒，借着酒劲儿说了不少心里话，也做不了不少蠢事儿。那今天洋豆豆就推荐一本关于酒的书。

在这本书里，作者把植物学的知识和酿酒历史巧妙地融合起来，考察了许多能让人在眩晕中得到快乐的花草树木和果实，再细细盘点几千年来，人类如何用他们的聪明才智和激情，不顾一切地把这些植物转化成酒精。因此，这本书也可以算是酒类植物里的《本草纲目》。

美酒

豆豆一如既往的每天听书，若不是因为得到APP，也不会去花时间和力气读这样的书，解读版迅速将书中核心内容总结出9个清单，对于非专业植物学家或者酿酒师来说，了解这些知识足以。

第一条，所有的植物都能酿酒吗？所有植物都含糖，理论上都可以酿酒，最常用的是水果、谷物、多肉植物。

第二条，酒精产生后，酿酒就结束了吗？人类发现用木桶陈化后可以实现二次发酵，橡木桶的陈化效果最佳。

第三条，人们为了喝酒，甚至还要发动一场战争？美国的独立战争是因为酿造朗姆酒的糖蜜，当时是因为英国下令限制殖民者从法国进口蔗糖醚导致了这场战争。

第四条，除了葡萄、甘蔗，人们用什么酿酒？非洲用高粱酿制啤酒，俄罗斯利用土豆获得酒精。

第五条，有没有一种植物天生就适合酿酒呢？有！那就是大麦。因为大麦是其它难发酵谷物的发酵“启动物”

被柠檬装饰的美酒

第六条，那酿酒师最难处理的植物又是什么？你绝对想不到是小麦！因为小麦的淀粉被蛋白包住，难以发酵。

第七条，一类植物可以酿出两种不同的酒吗？糯米酿米酒，清酒的酿造工艺更复杂，成本更高，清酒挑选粳米酿造。

第八条，植物给酒调味，酒也给植物调味。金鸡纳树的奎宁成为治疗疟疾的良药，但是味道让人难以下咽，用酒调味让奎宁味道更好。

第九条，植物存在感最强的酒是什么酒？鸡尾酒让植物走进大家的目光，比如柠檬片做装饰，增加了酒的品相；柠檬的香气与酒精味融合，淡化了酒精刺鼻的味道；柠檬还带来了龙舌兰酒的一个独特的好玩的喝法，先从手背上舔一口盐，再把杯中酒一饮而尽，最后吸一口柠檬，怎么样，是不是显得很豪爽？盐可以中和酒里的苦味涩味，柠檬给酒增加了刺激的风味，还能让盐变得不那么咸，从而给这种很冲的烈酒也增添了几分复杂的风味。最重要的是，它还能带来一种融入酒文化的仪式感。

怎么样？看完这九条清单，不妨满上一杯小酒，翻开原书或者打开得到APP，和他一起成为终身学习者，慢慢品味！开怀畅饮虽是爽快希望您身体健康，阖家欢乐，猪年大吉！

知六~洋豆豆

回顾一首李白的《将进酒》

将进酒

作者：李白

君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪！

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！

         读到这里的都是真爱！我们互相喜欢吧？

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