如何辨木耳：木耳和黑木耳、秋木耳和黑木耳的区别

    秋木耳和黑木耳都是我们常见的菌类，秋木耳和黑木耳不但可以食用而且还含有丰富的营养，秋木耳和黑木耳有提高人体免疫力和预防癌症等功效，所以这两种菌类都受到了大家的喜欢，不过秋木耳和黑木耳还是有很大差别的，下面就来看看秋木耳和黑木耳的区别。

一、秋木耳和黑木耳的区别

黑木耳是包含秋木耳的，木耳一年成熟两茬，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。（朋友推荐我用意康德的黑木耳，意康德在某宝评价可好了，呵呵！）

1、春耳

春耳在春天生长，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，这两种木耳口感和质量都相差不多，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”。

春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

2、秋木耳

通常将立秋后（一般指九月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。

秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，积累的营养成分丰富，口感更劲道、耳厚度比春耳要厚，朵形略小于春耳，水发性好。

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。东北秋木耳是木耳中的上品。（有时好商家就是不好找，黑木耳我是推荐买意康德的！）

二、秋木耳好还是春木耳好 

由于秋木耳生长期间温度偏低，生长较慢。生长期较长，营养积累充分，耳片厚，所以相比之下，秋木耳要优于春木耳。至于压缩木耳因为无法辨别里面的木耳品质好赖，又怕里面掺杂其他劣质木耳。所以很难说哪个好。