西宁 吴记新派抓面

没做过攻略，点他家纯粹是因为想吃抓面，且外卖里这家销量靠前。

点之前还奇怪，新派是啥意思，吃到嘴才知道，确实不一样。

点了小份羊肠面和小份花拼，花拼就是牛头皮、牛腱子、牛肚丝。虽然是小份，价格感觉也正常，但是量的确不少，我在这边吃的羊肠面，头一次碰见给这么多的，快赶上单点一个小份羊肠的量了。

再说味道。这家说是新派也确实有道理，哪儿哪儿都不一样。

羊肠煎的极脆，之前我吃羊肠形容脆，顶多是说封边的口感扎实一些，硬一些，有糊焦感。这次不一样，是真的脆到嘎吱嘎吱，大荤的东西，焦脆自然提香，好吃不用说。

调味也不一样，此前吃的抓面，定然是蒜汁为主，满嘴蒜醋味。这家倒是某种辣椒糊状物做卤，大概是单独调制的，并无蒜与酸的冲劲，而是辣味为主，咸辣口，蒜泥辅，也挺好吃。

这个料在花拼里更好辨知，辣椒复合酱和蒜泥七三开。花拼本身也很好吃，我之前还真没正经吃过牛头皮这东西，实际上吃来和普通肉皮区别不算大，片了薄片，口感扎实，胶质满满。

哦对了，酸汤也很好喝，比起老式的要温和很多，更好入口，让人有多喝些的欲望。

我觉得无论作为传统抓面的对比，还是专为了本身的好吃，这家都值得试试，的确没什么毛病。