只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮——餐饮大白话（18）

一、只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮。

你对就酒水的重视度够吗？

有什么特色吗？定价合理吗？

二、把开一家大店的钱开十家小店。

已经成了流行语。

分散了风险，增加了品牌的可见度。

但是，你有管理十家店的能力和团队吗？

三、不吃横食，他干不了硬活儿。

员工吃不好，服务好不了。

最缺心眼的省钱，就是在员餐上省。

四、错位竞争不一定啥时候都好于跟风模仿。

在品类市场上升期，跟风模仿比错位竞争保险的多。

五、半份菜好处显而易见？坏处呢？

半份菜可以让客人多吃几道菜，不浪费，还可以增加收入。

最大的问题是：冷不丁一改量，厨师手上没准了，口味没法保证。

六、菜品不合格不上桌。

这一条大部分都能做到。

可服务不合格不能上桌，一般就做不到了。

闹人荒，没办法。人来了就得上岗。

上岗可以，但是要有人带，要考虑后果，还要有弥补措施。

七、如果你发现了餐饮界不知道的事情。

最大的可能是你自己不知道自己不知道。