美食记（四）人间至味是清欢，一碗猪油拌饭即可

人说老了，才会想起过去的那些，或是琐碎的事，或是伴玩的人，或是吃过的“美食”……

我老了吗？为什么现在的我时不时会想起那些唤醒味蕾的所谓美食？

是儿时的味道？是家乡的味道？还是父母亲人的味道？

大概是离家乡久了，离父母远了。

也大概是现在的菜蔬肉蛋早已不复从前。

更不乏是好的吃多了，吃饱了撑的吧！

今天闯入记忆的是一碗猪油拌饭。

图片来自网络

简简单单的一碗猪油拌饭，简单得不能再简单了。

就是将一小勺猪油放在热腾腾的米饭上，再洒几滴酱油，拌匀就行了。

这碗猪油拌饭最佳的配料是：刚熬好的板油还没有凝固，刚出锅的米饭正好是金秋十月收割来的第一餐新粳米，酱油可就不能是刚开的，更不要瓶底的。

一小勺微黄透亮的猪油浇上去，顺着那一颗颗晶莹白亮的饭粒子，从顶上一直渗进去，赶紧酱油拌上。

淡淡的酱香，醇醇的油香，还有新米的清香，那真叫一个香！

或再撒上了地头顺手摘来的小葱，那真是绝了！色香味俱全。

饭盒子里的猪油拌饭（网络）

如果是换上更金贵的糯米饭，不用酱油，放上些许白糖，那就又是另一种滋味了。

另外说明一下，那时家里的酱油只有一种。好像比现在所用的老抽还老抽，色泽厚，味道重，到了瓶底的就齁了，所以只需要洒上几滴。

还有就是猪油不是越多越好。多了的话，一个是腻，长期没油水的胃受不了，再一个是舍不得。拌匀后每一粒米饭都沾到就刚好，千万不要吃完后碗底还有留一层油。

不过，还留一层也没关系，正好再来一碗！

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找配图的时候，偶尔发现一句话，正是应了这猪油拌饭的味道，也让我自己找到了真正的答案：

人间至味是清欢！

人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。

出处：苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。