妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

妈妈很会做菜，又极其热心。

从小受母亲的影响，我也很喜欢做菜。

我告诉妈妈她给我的酥花生，眼馋了好多人。妈妈很是开心，说今天多做点，让我装一瓶回去送给朋友吃，顺便也教教我做法。

妈妈做的蛋酥花生，吃起来口感特别好，又酥有脆，回味悠长。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】 下午，我陪父亲在楼下录他的养生操，妈妈在家里剥好了花生，她说用四川资阳的土花生做最好吃。

等着我们回家，妈妈才开始做。

妈妈做一步，我就照一张。

妈妈一边做一边讲解，老爸在一旁看着，怕光线不好，特意帮我打开厨房的灯。

每个周末回家陪父母的感觉真好……

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                           【蛋酥花生】

第一步，烧一锅开水，将花生倒进去。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第二步，浸泡十来秒钟即把花生倒入漏盆里沥干水分。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第三步，大盆里打入2个鸡蛋搅散（妈妈说请客人吃的话多打一个鸡蛋，只取蛋清要好看一点，自己吃用全蛋吃起更香。）放2小勺白糖半小勺盐。继续打散。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第四步，将花生米倒入盆里混匀……

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第五步，撒上一大勺淀粉在花生上，一起混匀。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第六步，放入3勺面粉拌匀……

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第七步，开火，倒入食用油。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第八步，倒入部分花生油炸。妈妈说花生刚下锅不要急于铲动，等面糊凝在花生表皮再用漏勺轻轻拨动。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

第九步，锅里没有噼里啪啦的响声，就用漏勺捞出放在干净盆里。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

分多次炸好的花生米。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

晾冷了就可以装在盘子里。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

剩下的用玻璃密封罐保存。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

花生盆里剩下的面糊浆，再撒一把面粉，混成面块放入油锅里炸至金黄色捞出。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

金黄酥脆的蛋酥饼还没完全晾冷就被儿子一扫而光了。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

锅里剩下的油，妈妈炼成辣椒油。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

预告@妈妈做的积胡豆，也有独门绝招，喜欢的可以关注我的简书美食集……

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】

妈妈做菜多凭感觉，也极富想象力，所以她的菜很有特色。我得跟老妈好好学习。

妈妈的私房菜——【蛋酥花生】