2020上海航空食品饮料展｜烘焙中的巧克力配饰制作

尽享丝滑的巧克力，含在嘴里有种整个人都融化了的感觉。因此巧克力在我们烘焙制作过程中也是必不可少的。记住，尽可能地挑选你可以买得起的品质最优的巧克力，这样做出来的巧克力蛋糕才最最最上品哦。下面就来简单介绍下在烘焙过程中巧克力的使用技巧吧。

1、尽量选择配方中要求的巧克力选择巧克力的时候，要选择那些表明光滑无瑕疵的。如果巧克力上面覆盖有一层白霜，意味着这块巧克力的存储方式不恰当。但是白霜并不影响口感，只是不好看罢了。

2、注意，巧克力对温度和湿度很敏感。存储巧克力的时候要务必远离湿热的地方。在融化或调温之前，务必确保你的工作台、盆和工具都是干的。厨房或工作间最适宜的温度是18.33℃到20℃之间，不能超过此温度。当浇灌模具时候，模具的温度也尽可能接近厨房的温度，即18.33℃到20℃之间，这样，当巧克力凝固后，表面才会有光泽。巧克力冷却凝固的温度大概在18.33℃到20℃之间。

3、在融化和调温的过程中，知道什么时候要去搅拌一下是很重要的。刚开始融化的时候是很缓慢的，这个时候千万不要去搅拌。而在融化即将完成时，可以用耐热的橡皮刮刀（不要使用木质勺子）去搅拌几下，以帮助融化。待完全融化后，可以轻轻继续搅拌。

如何冷藏巧克力？

包裹上保护层之后，将巧克力放到冰箱内24小时，将其温度先降下来。如果袋内开始出现水汽，打开袋口，用一块纸巾将水汽吸走，过程大概是1小时，之后取走纸巾，重新封口。趁巧克力还是冷的时候马上将其放回冰箱内。

如何帮巧克力解冻？

如果你购买的是大块的巧克力，要长时间置于冰箱中冷藏的话，最理想的做法是将它打碎成100g左右的小块，再分开存储。这样，等你要用的时候就可按量拿取，不会影响到其他。

展会概况：中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2020年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。

新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

展出大类：各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。

★全国唯一航空食品主题专业展览会

★汇集众多航空公司一线采购部门的航空食品与用品买家见面会。

★独家举办国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛

听说很多客户的产品一旦跟航空食品挂钩，销量可以翻番

也有一些客户苦恼于没有渠道将优秀的产品推广至航空领域

我们将给你直面航空公司、邮轮、列车等一线采购部门

只要你的产品足够出色，那就来吧！

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