大滇说茶1001夜之327 终将逝去的普洱茶

    2017年的这个秋天，我充满了担忧，仿佛已经听到了传统普洱茶消失的挽歌。

这个担忧，首先来自普洱茶的传统笋叶包装。无论市场怎样，总的趋势是普洱茶的产量在剧烈增加，而传统普洱茶的笋叶包装，将在今年迎来挑战。用来做普洱茶包装的笋叶来自黄竹，自然落叶后，擦去水分，浸泡后包装。笋叶有自然的海绵层，除了符合普洱茶的传统审美之外，还有防潮防湿功能。湿气总是先侵袭外面的笋叶，才能到饼中间。同时，海绵层对碰撞也能起到缓冲作用。对比很多厂家用牛皮纸包装的茶，笋叶包装除了显得古朴，在运输途中，饼的边缘更不易受到损坏。然而，大面积的黄竹死亡，以及人工增加带来的笋叶价格飞涨，显然笋叶包装不再可以持续。大规模生产的大益中茶等品牌显然早就不再采用这样的传统包装了，因为没有足够多笋叶满足他们的需求。

我们会简单算个账，以前笋叶也就十多元一公斤，今年笋叶最高涨到36元一公斤，以目前包装一筒七片茶而言，计算了损耗的话，笋叶可能会占到6-7元的成本，6根篾条会占到1元的成本，包装一筒茶的人工费约在1.5-2元。加上擦笋叶的人工以及烫印费用，约在10元-12元每筒的费用。而牛皮纸包装的成本，可以控制在0.5-1元左右。对于一个年产300吨的小厂而言，产量大约有12万筒（每筒2.5公斤），可节约的成本约为百万元左右。这并不是一个小数字。最为可怕的是：笋叶和篾条的成本还在继续上升之中，而作为工业品的牛皮纸袋，显然不会有太大的价格波动。

然后是一个更大的问题。普洱茶目前杀青用的的木柴火，已经到了非常昂贵的地步。价钱的问题还不是紧要的，最重要的是，林业部门已经严禁砍伐和运输木柴。关于这一点，你可以想象，云南普洱茶每年产量在10-20万吨，需要多少木柴？按照我们的经验，炒一锅茶即6公斤鲜叶，大约需要5公斤木柴。20万吨茶，100万吨鲜叶，100万吨木柴？再打个5折，50万吨木柴？这显然是不可持续的模式。木柴杀青，一定会成为历史。替代的天然气杀青，价格也并不便宜，而且，目前来说，杀青的效果不太理想。杀青成本的大幅上升，不可避免！  

接下来是劳动力问题。今年春天，西双版纳工人短缺非常严重，据说是因为边境政策，在西双版纳打工的缅甸劳工进入中国不再方便，且很多被遣返。采茶工人大量短缺，导致某些地方的采茶成本涨了数倍。而易武地区，主要依赖于来自红河州的苗族，茶农普遍反应苗族工人的效率越来越低，从原来每天采近20公斤鲜叶到每天采7-10公斤鲜叶；同时，春茶正茂盛的时候，工价还出现了大幅上涨，使得采摘成本大幅上涨。未来，随着缅甸、老挝、红河等周边地区经济的发展，外来劳动力要么减少、要么要价更高，而本地茶农的子女基本都转型为茶商，不再从事基本的采茶、杀青等工作，谁来采茶？将是一个大问题！

这个世界，终究不会保留一成不变的东西。普洱茶，将在新的历史条件下达到新的平衡。比如，笋叶包装，未来也许只能应用在高端茶上面了；手工柴火杀青，终将会变成表演项目，也会成为所谓的非物质文化，大滇号包含了销售体系的许多员工，恭喜你们，你们也会成为所谓的非物质文化传承者，变成民间艺术大师。普洱茶未来会变成两种，手工采摘杀青等制作的普洱茶成为艺术品一般的存在，而机器采茶制茶，将成为大众茶的普遍标准。

从事普洱茶十余年，我见证了普洱茶著名的烟味消失，见证了雨水茶不再浑浊，见证了晒棚的使用令茶叶变得白皙而不是黑亮，也见证了老曼峨从苦茶当道变成苦茶难寻，同样，见证了弯弓茶从震撼到平庸…..逝者如斯夫，茶山，同样也见证了我从青年走向中年，并终将老去。