《红楼梦》：你需要了解的品茶那些事
黛玉品茶
一部《红楼梦》，叹曹公妙笔，建筑、饮食、茶道等在书中均有精彩描述，无愧百科全书式的文学精品这个评价。作者的笔触及到这个封建贵族之家生活的方方面面，象一幅风俗画一样，描述尽了荣国公府的种种礼仪、民俗、欢乐和辛酸。尤其是关于茶的描写，从茶艺、茶种、茶具、到茶情、茶德等等，更是写得精彩传神。读后令人感觉如同颦儿看西厢，余香满口，不忍释卷。那下面就让我沏一杯香茶，让那袅袅的香气，带我们去书里领略一番吧：
一、奉茶，是一种礼节。
奉茶，晚辈需敬长辈。贾府是诗书礼乐、钟鸣鼎食之家，在礼仪规范上是不可能落人褒贬的。日常生活中不用说了， 每当有什么重大的活动时，更是要一级一级地严格遵守当时的礼仪规范，礼节上是不能簪越的。王夫人或邢夫人奉茶给贾母，小一辈的媳妇奉茶给王夫人之辈，依次类推，男士们自然也是贾琏宝玉主动奉茶给贾政等长辈。
下人敬主人，也要讲资历。贾府的下人，等级非常严格，主子小姐公子，有贴身的丫环，一般年龄较大地位较高，而且兼有教习手底下小丫头的职责。而那些粗使的婆子和丫头们，没资格干这些倒水的差使。第五十一回，宝玉夜里要茶，麝月起身为其倒茶，晴雯玩笑地求麝月赏她一口喝，麝月说晴雯越发上脸了。这两人均是宝玉房里的大丫头，地位同等，所以麝月的话里嫌晴雯过份。第二十四回，宝玉要茶，当时屋里一个人也没有，于是只得自己亲自来。这时候丫鬟红玉赶忙进屋倒茶给宝玉，巧不巧地，秋纹两人抬水回来。二人暗里找到红玉着实地抢白奚落了一顿，按照分工，红玉是连进屋的资格都没有的，在秋纹二人看来，红玉进屋为宝玉倒茶便是逾越了。
二、关于茶的种类。
贾府这等人家，书中虽细说的少，但可想而知，茶自然全是些上等的。
茜雪曾为宝玉泡过枫露茶，枫此茶需泡几次方能出味。枫露茶是种什么茶书中未说，但但依怡红公子生活口味，此茶也当是不普通的，不然是入不了宝玉眼的。
贾母带刘姥姥逛园子，来到栊翠庵，妙玉亲自相迎。泡茶招待众人，贾母便坦言，说自己不吃六安茶。妙玉深晓，特意泡了老君眉奉与贾母。除了那些名茶，作为国公府，荣府有时候还会得到些上供的御用茶叶。书中交待，凤姐就曾给各位姑娘送过海外上供的茶，是暹罗进供的。而众人品尝了，喜好不同。凤辣子明确地表示不喜欢，宝钗点评说颜色不大好，黛玉却觉得合自己的口味。
第八十二回，宝玉放学归来，黛玉笑命紫鹃沏龙井茶来。可见黛玉亦喜饮龙井。但个人觉得黛玉天性弱，而龙井为绿茶，对脾胃并不好，还是少饮为宜。按照养生来讲，应更宜多饮暖胃的红茶。
如果说茶分三六九等，那么饮茶的人因地位的不同，饮的茶也自然各异。刘姥姥之辈，属于山野村夫，粗俗鄙陋之人，整日里奔波劳碌，没心情也没时间坐下来细品。茶，只能作为他们解渴不可少的饮料；而不事稼穑之人，公子王候，茶自然全是好茶名茶，就连侍候他们的下人，饮的茶也差不到哪去。贾府的吃穿用度，从主子到下人皆不凡，第六十回，柳家的因感谢芳官出力，倒茶给芳官喝，“芳官哪里喝这种茶，只漱了一口，便急急地去了！”
第七十七回，晴雯被碾出府后，在表兄家病中夹气，早没有了当初的颐指气派。宝玉去看她，晴雯求宝玉倒点茶给她喝，表兄家的茶一味苦涩, 略有茶意而已。晴雯却如得了甘露一般,一气都灌下去了。引得宝玉昨自感慨神伤。"想想之前晴雯在怡红院时，对吃穿挑三捡四，如同副小姐一般，连王夫人也看不上她的轻狂样子。所谓茶如人生，人在得意之时，不曾想到过日后的落魄，此一时，彼一时也。晴雯下场如此，令人嗟叹。也让我们想起曹雪芹本人，从贵公子落魄到三餐不继的畸零人，受尽磨折和歧视的跌宕人生。
三、茶具。
如果说茶升华为一种文化，一种为全民族所共有的文化为喝茶所用的器具，茶也就成为珠联壁合的文化载体。
饮茶器具主要有烹具、茶碗、茶壶、若干茶杯，茶盘等组成。红楼梦所用手法是虚虚实实，故意模糊人物所处的朝代和时间，但通过茶具，还是能透露出一点蛛丝马迹。第六回，刘姥姥初见凤姐，当时“平儿站在炕沿边,捧着小小的一个填漆茶盘,盘内一个小盖钟。”第四十回，贾母等在林黛玉处，“林黛玉亲自用小茶盘捧了一碗盖茶来奉与贾母。”可见当时这盖碗喝茶在当时是常见的。盖碗，由盖、碗、托三位一体组合而成，而这种茶具是到了清代才出现的。第四十一回，贾母率人等携刘姥姥品茶栊翠庵，“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘, 里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。”“然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”茶具的精美，也显示出了主人的不俗。妙玉，气质才华杰出，她平时的茶具更是不俗，是只绿玉斗，玉质茶具更显示了妙玉的清高脱俗。
茶好，茶具精美，那么泡茶的水，也有讲究。茶圣陆羽曾说过：“泡茶之水，山水上、江水中、井水下。”如槛外人妙玉，冬天喜欢采集梅花上的雪，雨水已不可常得，何况这梅花上的雪水呢。妙玉请黛玉三人喝茶，就自言泡茶的水是自己旧年在梅花上收的雪。雪水烹煮的茶，饮来味道尤为淳美，难怪宝玉称赏不已，赞不绝口。
四、茶，是日常生活的一部分，更是当时的习俗。
第二十五回，凤姐曾当众央求黛玉为自己办点事，平时二人彼此喜欢玩笑。林黛玉听了便笑道:"你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了。"凤姐也笑着回敬黛玉："你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?"当时的习俗，男家向女家求配，茶叶是一项重要的表礼，所以牙尖嘴利的林黛玉被凤姐抢白，“红了脸，一声不言语，回过头去了！”
秦可卿死后，凤姐帮忙协理宁国府。五七之日，凤姐过来宁府祭拜，吩咐一声:“供茶烧纸。”只听一棒锣鸣,诸乐齐奏,早有人端过一张大圈椅来,放在灵前,凤姐坐了,放声大哭。这习俗，是不是很有意思？
第二十九回，元春吩咐府里在清虚观打醮唱戏，“冯紫英家听见贾府在庙里打醮, 连忙预备了猪羊香烛茶银之类的东西送礼。”凤姐没堤防这事，倒弄了个措手不及。
可见，茶是人们日常生活中非常重要的一件事，不可或缺。
五、品茶。
饮茶，注重一个“品”字。饮茶是一门生活艺术，着重追求品茶时的艺术情趣。即使是讲究“禅茶一味”，也是侧重以禅意来提升品茶的诗化境界，品茶讲究“幽趣”。许次纾《茶疏》“饮啜”就主张：“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”。徐徐啜咽，细细品味，不能一饮而尽，连灌数杯，毫不辨别滋味如何，等于是佣人劳作牛饮解渴。
说到饮的妙处，书中品茶栊翠庵这一回写得最为精彩和具体: 妙玉安排好贾母等人后，悄悄地请了宝钗黛玉，而宝玉也趁机来吃蹭茶，妙玉亲自在风炉里煽滚了水，另泡了一壶好茶来。茶好，水好，而茶具更是精美绝伦。“宝玉吃了，感觉这茶清浮无比”，此茶之水乃是五年前妙玉收的梅花上的雪，因而味道才格外淳香。
“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，”妙玉对茶的点评，合了一个“雅”字。茶，既然上升到了文化，品位自然有了提升，也便有了粗俗与文雅之分，这也是妙玉与刘姥姥的区别。
六、茶的妙用。
关键时刻，借茶来掩盖自己的窘境，表现了青年女子的娇憨可爱，这两次描写和黛玉和湘云有关。
第四十一回，贾母带领众游园行乐，行酒令时，黛玉因失言套用西厢里的词，被宝钗察觉。事后，宝钗暗将黛玉唤到了自己住处，趁机规劝颦儿不要看闲书，以免移了性情。黛玉平时对宝钗心存介蒂，通过此件事，明白了宝钗原来却是知已，心下暗服。深感宝钗一片诚心，此时的她已不象平日里伶牙利齿，只有用喝茶来掩饰自己的失态和对宝钗的心悦诚服。第三十二回，湘云来荣府小住，在怡红院与袭人闲话。因为湘云当时有了婆家，袭人暗地里玩笑着向她道喜。心直口快的湘云遇到这种事也未免含羞，红了脸，无话可说，只得借茶来掩饰女孩子的娇羞，喝着茶低头不语。
茶是用来品的，只有静下心来，才能品味茶的妙处，得茶的三昧，而如果借茶撒撒性，迁怒于人，未免有点煞风景了。
贾琏因为心情不好，嫌平儿倒的茶凉了，性子上来，把茶水泼到地上，把对凤姐的不满也借机发泄了出来。贾宝玉性格温柔，在女孩子面前最能伏小，可在第八回里因茜雪早起泡的好茶被他的奶妈李奶奶喝了，对奶妈不满的宝玉，借着酒醉，大发公子哥的脾气。将余下的茶泼了茜雪一裙子，并口口声声地要碾了茜雪。后四十回中，薛蟠的媳妇金桂处处看香菱不顺眼，想要摆布香菱，要香菱和她一屋睡，趁机要茶要水，故意折腾香菱，以发泄自己心中的醋意。
茶，在这里成了泄愤的工具和借口。
综述，扰扰红尘中，浊物有酒，清物有茶《红楼梦》满纸茶香，但每个人都有自己选择的那一盏，我们的人生也是如此。好好品味属于我们自己的那味茶吧，但愿茶香终不负我心。
