猪猪煲

南方医科大学（原解放军第一军医大学）中西医临床医学博士，执业中西医结合医师，执业中药师，高级催乳师，小儿推拿师，国家二级健康管理师，康复理疗师，现为全职妈妈一枚。

天寒地冻，冻成狗的猪猪煲抖了抖一身正气挣扎着从被窝滚出来，准备给小崽子做饭饭。

此时，不远处玩手机的那啥，老王，又跑到猪猪煲旁边罗哩罗嗦起来。

“我天！你疯啦！怎么给我猪宝的菜里放油！不是说好了宝宝饭菜不加油不加盐吗？！吃油会让宝宝肥成猪还对心脏不好！老婆，快醒醒！”

“这世界上睡不醒的大概就只有你们这些男人了，别挡我路，好忙。”

“可是宝宝能吃油吗？”

“呃……就他爹你这种智商，我还不赶紧给宝宝加点油长长脑，真怕日后智商不够用。”

究竟宝宝能不能吃油？

油的主要成分是脂肪。

脂肪是宝宝身体的重要组成部分，尤其在大脑，脂肪的需要量更大。这些脂肪能让宝宝好好的长重量，同时也肩负着促进大脑发育和视功能发育的重要任务。

因此，宝宝需要脂肪，缺乏脂肪可能会影响大脑及视功能发育。

什么时候开始吃？吃多少？

6个月内不需要额外添加

中国居民膳食指南（2016）

根据中国居民膳食指南的要求，6月龄内的婴儿，除外每日补充维生素D 400IU，纯母乳喂养足够满足膳食宝塔从最下层到最高层的所有需求。

因此，6个月以内的宝宝不需要额外添加脂肪。

那配方奶喂养的宝宝呢？

因为配方奶是模拟母乳的配方，已经添加了适合该年龄段的脂肪，因此，配方奶喂养的宝宝也不需要添加额外的脂肪。

7-24个月开始适量添加

中国居民膳食指南（2016）

7-24月龄的宝宝该怎么添加呢？继续参考我国居民膳食指南，7-12个月的宝宝可摄入0-10克的油，13-24月龄的宝宝应摄入5-15克的油。

这里的7月龄，指的是满6个月后的孩子，因此，实际上满6个月后就可以开始添加适量的油。

中国居民膳食指南（2016）

其中7-12月龄的宝宝推荐油量是0-10克，跨度比较大，是由于刚开始添加辅食的宝宝，如果是以高脂肪的肉类为主，则油可不加或少加。

而且部分婴儿在刚添加辅食时对油的消化还不是很好，可以少加或不加，等孩子肠胃接受度好了再慢慢去增加。

另外，膳食指南又指出，婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主的，需要添加约5-10克油脂。

总的来说，1岁内的宝宝添加食用油不超过10克，1-2岁为5-15克，2-3岁为15-20克。

网上流行的版本，“1-3岁20-25克”的说法，是十年前的膳食指南内容，现在已经有所更改，新版本在进一步降低油量的摄入。

好了，那10克油是多少呢？猪猪煲这种死磕的人，肯定就扑哧扑哧跑去拿了个贼常见的家用陶瓷勺子，再拿出一个厨房称称一称。

那谁，老王，下次用完称能擦擦不？

就是这样，满满的一勺油就是10克，大家这下心里有底了吧？

什么油最适合宝宝？

超市里如此多的油，究竟有啥差别？

不同种类的油，差别主要在与脂肪酸构成的比例不同。

什么是脂肪酸？

脂肪酸的分类

脂肪酸分类如上图，分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分成了如上几种……

“等下！你说了我也不懂，你只要告诉我，什么是好的脂肪酸就可以了。”猪猪煲被老王无比真诚又懒惰的脸打动了。

“好吧，这里打勾的是好的脂肪酸，对心血管有一定的保护作用，可以多摄入；打叉的是反式脂肪酸，是一个不好的脂肪酸，不吃或者尽量少吃；没打符号的饱和脂肪酸，尽量少吃，常见于动物油脂，所以建议吃植物油。”

另外Omega-6对人体有好的功能，但是过多摄入，又会成为一个促炎因子，促进炎症的发生，所以Omega-6不能太多。

相反，Omega-3是一个抗炎的因子，可以对抗炎症的发生，同时，Omega-3可以在人体内转化为婴幼儿大脑发育所需要的DHA，就是俗称的“脑黄金”，因此，婴儿可以多吃。

我国推荐的比例是Omega-6:Omega-3为（4-6）：1，美国为2.3：1，最近还有研究说1：1比较理想，反正就是Omega-6相对要减少一点。

其中α亚麻酸为Omega-3系不饱和脂肪酸，有降血脂、调节血压的作用，主要是在人体内还可以转化成大脑发育所需的DHA。

因此，中国居民膳食指南建议，宝宝需要添加的油脂，推荐以富含α亚麻酸的植物油为首选。

因此，相对比较好的脂肪酸组合应该是这样的：

我们拿着这个完美的标准去评价现在市面上的油，PK开始：

（ω-3系脂肪酸= Omega-3，ω-6系脂肪酸=Omega-6，ω-9系脂肪酸= Omega-9）

PK第一轮：

既然膳食指南推荐以α亚麻酸含量丰富的植物油为首选，那么我们就以α亚麻酸含量为主，先排个名。

额滴天，一直给猪猪煲洗脑的补脑神器核桃油，竟然才排到第四！而且，距离亚麻酸含量最高的紫苏籽油和亚麻籽油，差了有5、6倍！竟然是跟平价的菜籽油、大豆油是同一个梯队的！只是低了3个百分点左右。

那传说中各种好的橄榄油呢？

好贵，老王都珍藏了一瓶给猪宝呢。

But，

橄榄油的亚麻酸含量非常低，只有0.8%，跟核桃油相比差了一条街，跟含量最高的紫苏籽油和亚麻籽油比简直就是差了一个火星的距离。

因此，橄榄油也不是首选给孩子吃的油。

所以这一轮是，紫苏籽油和亚麻籽油获胜。

但是必须说明的是，紫苏籽油以及亚麻籽油的单不饱和脂肪酸和Omega-6的比例，又相对偏低，需要进行一些调配。

第二轮PK：

接下来我们再来看看含量也要高的单不饱和脂肪酸：

山茶油、橄榄油、菜籽油的比例都比较高，但是如果给宝宝吃呢？亚麻酸含量又太低，做妈妈的还是私心想让宝宝聪明一点，一雪前耻。

第三轮PK：

最后来看看含量一般就可以的Omega-6：

核桃油、大豆油、玉米油属于Omega-6含量差不多的同一梯队产品，含量大概50%-60%左右。其中核桃油和大豆油组成类似。但是亚麻酸含量跟紫苏籽油和亚麻籽油相比还是比较低，单不饱和脂肪酸也不高。

到这里，我们应该看到，没有一种完美的油！

宝宝的终极吃油攻略

既然没有单一品种的完美食用油，那最好的方法就是换！着！吃！

“既然这样，那能不能挑市面上已经调和好的调和油呢？”

“呃……我国现在对调和油这个种类还是缺乏规范管理，因此，调和油可能水分比较多，比如你可能不知道实际用的是什么比例调配的，厂家也有可能是用最贵的油命名某某调和油，但是实际含量却很少，比如加了1滴也叫加了……那能怎么办？”

因此，给宝宝吃的话，还是吃点安全性高的吧，最安全的方法还是换着吃！猪猪煲的表都整理好了，按照不同系列，在保证足够亚麻酸摄入的情况下，换着吃！

记得还要配合正确的烹调方法哦，适合蒸煮凉拌的油不能耐高温，高温下营养物质损失比较严重哦。

好，选定了买什么油之后，输人不输阵的老王啪啪啪跑到超市，but，画风基本上是这样的：

“我去，好不容易吐血挑好了一种油，竟然还有这么多个牌子同时放在我面前，咋搞咯？”

嘿嘿，猪猪煲整理了一个“超市6步挑油法”，信息全部都写在瓶身的标签里，一一对照即可。

比如说，用“挑油6步法”看这种油的标签，就不咋的了。

所以，根据超市6步挑油法的最终结果，一款优秀的宝宝用油应该是：

课都讲完了，老王才默默地递来手机说，

“老婆，你刚刚说上面那个核桃油和大豆油成分差异不大，属于一类产品，可是这里显示，价格根本不是同一个层次的，是不是错了……”

what？讲半天没懂？

好吧，我早就该预料到，金牛座在意的只是钱……

那我们就把核桃油和大豆油的脂肪酸组成单独列出来比较一下：

首先对比重点宣称能让宝宝更聪明的亚麻酸：

其实两者都有，但两者都不高，只差了3个百分点，如果再加上人体内不到1%DHA的转化率，差别真是微乎其微。而对宝宝身体有好处的单不饱和脂肪酸，两者都差不多，但大豆油比核桃油更优秀。

总的来说，核桃油和大豆油，各种脂肪酸含量前后不差几个百分点，其实是属于一个梯队的产品！五十步笑百步大概就是对他们最好的形容。

But，价格呢？

一直致力于买买买的老王赶紧给猪猪煲递来手机，意思是，最多人买的两款大豆油和核桃油是长这样的……

5000ml 大豆油 39.90元 500ml 核桃油 328元

我勒个去，贫穷还是限制了猪猪煲的想象，

假设准备买点粮油过年的猪猪煲，装模作样出手阔绰一点，买同样的5升油，第二款是不是得花上3280元……

我去，原来吃一个营养成分差不多的油，猪猪煲和土豪之间花钱竟然有上百倍的差异！动扎几千块的距离，在下输了。

好吧，既然比价了，那就比得彻底一点。

大豆油你亚麻酸含量就是低了，对致力于让宝宝更聪明的妈妈们来说，差0.0000……1克的DHA都是差了，你就是输了。

那我们跟亚麻酸含量最高的紫苏籽油来比一比呢？

同样拿销量最高的两款比较：

根据这款网红核桃油的介绍，家用1勺约5ml，那么我们刚刚也称了家用1勺是10克，我们就先姑且认为，5ml=10g。

照着这个推理计算，按膳食指南要求1岁宝宝每天约10克油，那么：

1岁宝宝每天吃10克核桃油，按10%的亚麻酸含量计算，实际上一天可获得1克亚麻酸，花费3.28元。

1岁宝宝每天同样吃10克紫苏籽油，按67%的亚麻酸含量计算，实际上一天可获得6.7克亚麻酸，花费1.68元。

同样的吃油量，紫苏籽油不仅更补脑，而且花费只是核桃油的一半左右！

好吧，这个计算可能还是有不懂的童鞋，我们再换一个比价方法，看看有啥差别：

500ml核桃油含亚麻酸51ml，328元买51ml亚麻酸，这里1ml亚麻酸，花费6.43元。

500ml紫苏籽油含亚麻酸333.5ml，168元买333.5ml亚麻酸，这里1ml亚麻酸，花费0.5元！

我勒个去，同样是补脑的亚麻酸，价格相差13倍！

也就是说，300多块的核桃油，其实花不到30块的紫苏籽油就能补够了！

“我！不！相！信！”这时候刚把核桃油放到购物车的老王又凑过来讲，

“听说核桃油还含有丰富的维生素E和角鲨烯！”

呃……我能说，其实大多数的植物油都含有维生素E吗？比如说随便一篇文献：

可以看到，不仅很多植物油都含有维生素E，而且核桃油的含量其实排倒数第二，连廉价的大豆油和玉米油都比不过。

那传说中对皮肤好，还可以提高免疫力的角鲨烯呢？

呃……其实也不只核桃油有角鲨烯，不少植物油也含有角鲨烯，比如橄榄油、玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、山茶油等等。

实际上核桃油中角鲨烯含量其实并不高，就和圈住的大豆油相比吧，还差了约10倍！

Oh……我亲爱的核桃油又再次输给了大豆油，而且比平价的玉米油和花生油角鲨烯含量都低。

好咯，其他的不扒了，比如说：

这款网红核桃油实际上是经过烤制后所榨的油，也就是传说中的热榨油，只是翻译得比较“文雅”，叫“烤坚果油”。

相关文献

实际上就是一款热榨油，热榨后的油香味虽然很香，但不耐热的营养成分会有所损失，亚麻酸其实就是不耐热成分之一，所以从营养上来说，热榨油还不如冷榨油。

相关文献

还是冷榨油保留的营养成分更完全。

算了，有没有有机标志那些就不扒了，越扒越心疼我的钱钱，还是回家先整治崇洋媚外的老王吧。

等等，那核桃油究竟能不能吃呢？

当然可以啊，核桃油还是有自己的优势的，比如Omega6与Omega3的比例比较合理，含有亚麻酸，虽然都不多，但胜在有啊。

总结

✿ 核桃油没有那么神奇，就那点亚麻酸含量，300多块的核桃油，其实花30块不到的紫苏籽油就能补够了！

✿ 300块的核桃油营养成分和30块的大豆油相差不大，某些部分大豆油还略胜一筹哦~

竟然被我发现了核桃油这个大坑，猪猪煲都不禁要为自己点赞！

参考文献：

[1]杨波涛等.我国食用植物油维生素E含量研究[J].粮油加工.2009,9:52-55

[2]任传义等.油茶籽油、油橄榄油、核桃油、香榧油中主要化学成分分析[J].食品安全质量检测学报.2015,12(6):5011-5016

[3]左青等.亚麻籽油及其关键生产技术[J].中国油脂.2017,42(8):157-160

[4]李子明.核桃制油及深加工技术的比较研究[J].农业工程技术.2009,8: 31-36

[5]赵晓玲.紫苏籽主要营养成分分析[J].中国食物与营养.2015,21（3）：63-67

[6]喻雨琴.大豆油、花生油新旧国家标准的比较[J].上海标准化.2004,11：33-37

[7]中国居民膳食指南（2016）

文中配图及视频来源于网络，版权归原作者所有。