开口笑的制作

今日小年，是否有点制作年货的想法了呢？

开口笑是传统年货，油炸面食，传统待客，佐茶佳品，既喜气又美味。

食材原料：面粉200g，鸡蛋1个，白糖60g，油20g（和面），小苏打2g，白芝麻；实用油250g（油炸）。

制作过程：

1.  打蛋：把鸡蛋、白糖、油和小苏打，用打蛋机搅拌混匀。

2.  揉面：上述蛋液加入面粉揉面，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜醒面20分钟。

3.  搓圆：把醒好的面揉成长条，切成小段，再搓圆，之后表面沾点水，在白芝麻上滚一圈。

4.  油炸：起锅烧油，至6成热加入芝麻面团，不断翻转，炸至金黄色，捞出控油。

油炸过程中因小苏打分解产生气体，导致芝麻面团爆开，喜称为开口笑。

口感特点为甜香酥脆。此为油炸面食，美味但不宜多食。一来油多，二来容易上火。

传统年货尝一尝就好，过年也要管住嘴哦。