美食X旅行 | 我的苦瓜缘
肉酿苦瓜
吃过苦瓜吗？就是那个浑身疙疙瘩瘩，体型似黄瓜，颜色翠绿，却发着苦味的家伙。
别看它外表长得丑，吃起来味道苦。它可是公认的菜中君子。
因为苦瓜与别的菜一起烹饪时，不把苦味传给其他食物。故被美食家誉为君子菜。
作为君子菜，苦瓜有不少的功效。比如，清热解毒，去火；增强皮肤活力，使皮肤变得细嫩美丽；苦瓜的提取物含胰岛素物质，有明显的降血糖作用……
虽然苦瓜营养丰富，也有食用价值，但是，苦瓜的苦味却不受欢迎。因此，人们吃苦瓜基本是为了身体的缘故。
于是，人们吃苦瓜时，为了减轻苦味，想出不少的办法。比如，在处理苦瓜时，把瓜瓤去掉多些；或把苦瓜用水先焯；或先用盐腌出苦水倒掉；还有在苦瓜中加糖。
我开始吃苦瓜也是因为身体。
那是我高考前的一个月，天气十分闷热。我连续熬夜复习，加上成绩不理想，对高考很焦虑。结果上火了，眼睛红肿、喉咙痛，嘴角溃疡。
医生开了牛黄清心片，可是，吃了一次就拉肚子。身体虚弱得没力气，就不想去学校了，躺床上看书，看着看着就睡着了。母亲见我这样，说别吃药了，还是食疗吧。
于是餐桌上增加了凉拌苦瓜。我吃一口，太苦！加上白糖，我也没多吃几口。
第二天，餐桌上出现了排骨苦瓜汤。母亲说这汤营养丰富，又去火。果然肉汤很吸人，我吃了一小碗，排骨肉烂脱骨，但苦瓜依旧苦得难咽。
第三天，餐桌上的苦瓜又变了花样。苦瓜切成一段段，像绿树墩摆在白瓷盘里，绿色的苦瓜圈中塞满肉馅。
我拿一块放嘴里，肉的鲜味增加了食欲，咬一口苦瓜，苦得呲牙。意外的是，苦瓜合着肉馅一起嚼，苦味就不那么浓了。
母亲说，这叫肉酿苦瓜。是跟邻居学的。
原来，邻居听说了我的情况后，指点了母亲。高考前吃排骨苦瓜汤，不吉利。泡汤的意思你懂吧。肉酿苦瓜，既有肉的营养，又清心去火。关键还吉利：吃得苦中苦，方为人上人。
什么人上人，我可不想把别人踩脚下。我反驳。
母亲严肃的说：别瞎想，这话是图个吉利。本意是说不吃苦哪来的成功。
盘子里的肉酿苦瓜吃光了。我咀嚼着母亲的话，这是说我怕吃苦？不舒服就躺床上，舒舒服服能成功吗？
那天晚上，我从床上起来，坐到桌前复习。天热得我只冒汗，母亲就在一旁给我摇蒲扇。我问怎么不开电扇？她说，你身体太虚弱了，经不起电扇的风。
一股热流穿过我的心，天这么热，她没有自己找凉快去，而是在没开电扇的房间里，陪我一起受苦。
我还有什么理由不吃苦，不努力呢？
早上，我挣扎着起床去学校复习。身体并不像我想的娇气，来回走几趟学校后，身上越来越有力气。最后，我的高考顺利过关……
N多年过去，我的高考好像是上辈子的事了。母亲为我摇着蒲扇的样子，永远留在了我的记忆中。那承载着母亲苦心的菜--肉酿苦瓜，直到今天我还常吃，只是由我自己做了。
一年一度的高考季节又到了，不知有多少人在焦虑、上火中。
我把当年母亲做的肉酿苦瓜，教给各位家长们。愿这道菜可以传递母亲对孩子的爱，帮助缓解孩子的焦虑和上火的症状。
下面是肉酿苦瓜的做法
准备：
1、到超市买猪肉馅。(我的母亲是买肉自己剁馅）。一根苦瓜2两肉馅就够。2、买苦瓜，选苦瓜要选表皮疙瘩小而密的，颜色翠绿。发黄的、打焉的不要。
制作：
1、取一大碗，将肉馅放入，加盐、生抽，加一个鲜鸡蛋拌匀，混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅。2、将苦瓜洗净切去两头，分切成均匀的小段，每段都是一个圈。3、将每个苦瓜圈中间的瓤及籽去除。4、将酿馅塞入苦瓜圈内。将苦瓜酿摆放平底瓷盘中。5、蒸锅放火上，水开冒汽后，瓷盘放锅里，蒸8分钟关火，焖3-4分钟后揭开锅盖，取出食用。
肉酿苦瓜里含着母亲们的良苦用心，来咬上一口，你的焦虑就会被母爱融化。
