茄子虽然便宜，但是可以做的很好吃----天外医仙

茄子削皮，切片，切块时不要切透，这样油煎时容易操作。

茄子抹盐，一分钟后腌渍出水时煎，可以省油。

双面油煎，最好成为金黄色。铲出备用。

葱姜蒜备用。

西红柿切好备用

花椒水熬好备用

锅内底油炸八角。

葱姜蒜爆香。

加入西红柿炒出汁液。如果放肉可以先放肉，炒熟才放西红柿。（肉用料酒，十三香，老抽，淀粉抓均匀再下锅。）

放茄子放盐翻炒。

倒入花椒水漫过茄子大火烧开，小火焖煮十分钟，期间可以用食盐调节咸淡。

最后点香油出锅，可以拍点蒜末扔进去，更香。根据自己喜好可添加味精鸡精类。这次我做的是素的，没有放肉。如果再放一些骨头汤、肉汤之类的，口感会更好。