桂花飘香板栗黄——守望秋天的美食
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01
前几天陪老公回了趟老家，在进村的路上经过一家院子，院子里的一棵大树伸展着茂密青翠的树枝，有一大半枝叶郁郁葱葱地落在墙外。
树上挂满了嫩绿色毛茸茸的，像小孩子拳头那么大的果实，外壳有刺，硬硬的，还戳手。
之前老公就和我提起过，老家的山上种了许多的板栗树，而这就是其中的一棵。
就像我以前一直认为菠萝是像椰子一样长在树上的，我也一直以为板栗就是外面卖的糖炒板栗的那个样子，栗色的，鸽子蛋大小。
直到我老妈告诉我板栗是长在树上的，而且它和石榴一样，是需要剥开外皮，才能看到里面有好几个乌黑油亮的板栗，里面的就是我们经常看到的板栗的样子。
而长在树上的板栗的外观就是毛茸茸的球状，像红毛丹一样，只不过外表是绿色的，成熟了以后就是黄色的，壳很硬，很戳手。
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02
桂花飘香板栗黄，现在正值盛夏，再过一个多月，老家的板栗就可以采摘了，那个时候采摘的板栗特别嫩，直接生吃最适合，只是不好消化。
八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。成熟的板栗坚硬外壳会崩开，露出几个乌黑油亮的板栗抱作一团，崩开的外壳像是笑脸一样。
一般剥板栗的时候会穿上硬底鞋，用鞋底踩着板栗壳，然后拿剪刀剥掉外壳，板栗就咕噜噜地滚出来了。
这个时候剥出来的板栗可以直接糖炒或者水煮着吃，如果想做菜的话，还得剥栗子壳，这是一个技术活。
先把栗子洗净，在顶部割出十字口，然后用开水把栗子煮三分钟后捞出来，再放到冰水里面去，这样剥就会很方便。
如果不是马上吃掉，那剥好的板栗可以直接放入冰箱冷冻起来，可以保存很久。
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03
刚剥好的板栗可以直接生吃，我第一次吃生板栗是和老公结婚后，嫩嫩黄黄的板栗一入口，牙齿轻轻地一磕，嘎嘣脆，声音大的让我吓了一跳，还以为牙齿崩掉了。
生吃的板栗入口清香，从那时起，我才知道，板栗除了粉粉的口感和糯糯的口感，居然还可以这么清脆，这才是板栗真正的味道，以前吃的都是储存了很久的再拿出来制作贩卖的，口感早就变了。
我们这边板栗的做法主要分为两大类。
一类是带壳吃的，就是平时我们在大街上买的糖炒板栗，或水煮板栗，都是当做零食吃，前者粘糯，后者粉多。
另一种就是剥开栗子壳做菜的，主要就是板栗炒肉，板栗炒鸡，板栗汤，除此之外，还可以做成糖渍板栗。
板栗炒鸡的做法就是烧热油锅，放入板栗肉炸成金黄色盛出，再烧热油锅，下鸡块煸炒至水干，再放入姜片、料酒，酱油，之后加入炸过的板栗肉，加水小火焖煮，直到到板栗酥烂，汤汁收浓时，加盐，胡椒粉，散葱花起锅。
板栗烧肉的做法也差不多，还可以加一些泡发的香菇，味道就更鲜了。
板栗汤的做法更简单，板栗冷水下锅，水开后加入肉丸子，之后加盐，散葱就好了，简单好吃，吃的就是板栗正宗的原味。
糖渍板栗就是把板栗剥干净反复煮透加糖和各种调味品，装在透明的汤汁瓶里浸上两三个月，等糖完全入味，变得粘乎乎的，像糯米果的口感。
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04
栗子营养丰富，有“千果之王”的美称，有补肾健脾，止血消肿的作用。
不过，栗子生极难化,熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食，而且栗子和牛羊肉，鸭肉不能同食。
所以，好吃健康的东西都是当季的果蔬，只是万物相生相克，在吃东西前还是要注意下哪些是相克的食物，以免误食，那就乐极生悲了。
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