每日一专业，高考不迷茫！-《食品科学与工程》
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工学门类-食品科学与工程类-食品科学与工程专业，授予学位：工学或农学学士。要求生物、化学成绩好。职业兴趣要求：现实型、研究型、常规型。要求动手能力强。
1.专业解析
食品是人类耐以生存的必需物质，古人所谓“食色，性也”也有此意。食品科学与工程就是一门针对食物进行服务和研究的专业，包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等为主要内容，以食品卫生、营养、感官、品质及其维护、检验、评价等为研究中心，以满足人们享用到安全健康、味道鲜美、营养丰富的食品为首要任务。
食品工业发展迅速，其品种多、范围广，很难对其做出精确的分类。通常的做法是按照营养特点划分种类：谷类及薯类，如米、面、红薯等；禽牲肉类、蛋类、水产品；豆类及其制品：蔬果类,包括植物的根、茎、叶、果实等，如萝卜、白菜、苹果等；纯热能食物：色拉油、淀粉、食用糖、白酒等。
今天的食品已经走出了单纯“充饥”的局促局面，富裕起来的人们开始关注健康、营养，因而保健、休闲、绿色食品和调味品正逐渐形成一个庞大的潜在市场。 学习本专业需要注意的是，化学和生物学的理论知识和动手能力是必不可少的，许多营养测定、成分分析、毒理研究的实验都得亲自去做。
2.主要课程
食品工程原理、食品保藏原理、食品安全与质量控制概论、粮油加工工艺概论、食品包装学、食品机械与设备、食品添加剂学、食品卫生学
3.相近专业
食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检 验教育、烹饪与营养教育
4.代表院校
重点院校：江南大学、华南理工大学、中国农业大学、江苏大学、浙江大学、华中农业 大学、天津科技大学、南京农业大学、南昌大学、浙江工商大学、华东理工大学、四川大学 西北农林科技大学、西南大学、上海海洋大学、东北农业大学、合肥工业大学、广西大学 中国海洋大学、大连工业大学
普通院校：上海交通大学、吉林大学、哈尔滨工业大学、中国科学技术大学、天津大学 北京师范大学、上海大学、南京师范大学、暨南大学、西北大学、陕西师范大学、扬州大学、浙江工业大学、福州大学、山西大学、青岛大学、湘潭大学、黑龙江大学、贵州大学、福建 师范大学
5.考研导读
食品行业注重动于能力，大多企业认为本科、大专学历即可。如果打算去大企业做研发或者考有学历要求的公务员，可以考虑深造，介绍目前比较热门的两个方向：
1）食品加工与保藏应用技术主要研究食品加工、保鲜方面的知识和技术，不同的学校有不一样的方向，有农产品的、蔬果的、乳类的、肉类的等。该专业的开设和所处城市关系密切，地域特色明显，如东北草木丰茂，东北农业大学的乳业加工专业撑起了中国的半壁江山；南方盛产甜菜，华南理工大学的制糖工程是国家重点学科；江南为鱼米之乡，南京财经大学在粮油食品保藏、加工及产品开发等领域，具有较大影响，取得较高应用价值的成果。
每个食品企业都会需要加工、保藏方面的人才，就业形势不错 。
2）保健功能食品研究研究适用特定人群，具有调节机体功能，可预防疾病、增进健康或有助于机体恢复，但不以治疗为目的，供人食用的无毒无害、符合应有的营养要求的食品对保健类食品的分类有两种：一种按疗效，如增强免疫力的、补钙的、改善睡眠质量的、减肥的等；一种按年龄，分别提供给老年人、幼童、中年人。初试要准备食品卫生学、食品分析、食品的药理作用及食物提取技术等专业知识。
6.职业发展
研究人员：从事食品工程设计、新产品开发、质量检测、技术监督、食品毒理研究等, 如北京市食品研究所、邵阳市食品研究所、国贸食品科学研究所、国际食品政策研究所、漯河市食品研究所等。
企业人员：在食品企业从事品质控制、采购、生产、机械维修、销售工作；在食品贸易 公司从事贸易往来、销售管理等工作；如中粮集团、光明食品、三全食品、双汇集团等。
公务员：在海关、食品、药品监督局、卫生局、质监局等国家单位从事食品质量监督商检、卫生防疫、进出口产品分析、检测工作。
7.就业分析
食品行业发展势头强劲，但是仍然存在一些结构性问题，比如大企业缺乏创新冲动，中小企业创新只有冲动没有技术、经济支撑人才缺乏，研究领域势单力薄等。
大部分毕业生的就业层次比较低，主要从事生产线、销售等工作。从事生产工作比较辛苦，需要三班倒。因为生产线是24小时运转的，所以就有夜班，很多男生毕业后会从事此方向的工作，未来可提升为生产经理或车间主任。食品销售是需求量最大的职位，不过对专业性的要求并不是很高，所以也谈不上就业率。一些企业会让本科生从事研发工作，不过是极少数。
本科的教育中有一门课程是食品机械，对机械比较感兴趣的同学，可以从事机械维修工。
8.专家点评
对身体条件要求高，报考学生不能有传染性疾病。色肓、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业。乙型肝炎表面抗原携带者不能录取。有的高校还要求考生进行肝功能检查。
入学之时，都是食品科学与工程系的学生，专业基础课都是一样的，大三的时候，可根据对学科的了解以及个人的兴趣划分不同的方向。各个学校有不同侧重点：江南大学的食品科学与工程专业独步中国高校界，被誉为“食品工业的摇篮”，拥有食品科学与技术国家重点实验室；中国农业大学的农产品贮藏与加工工程为国家重点学科和农业部重点学科；哈尔滨商业大学食品科学学科被贸易部确认为部级重点学科，在大豆蛋白的物化特性及开发技术、果蔬生理及绿色保鲜技术等学术领域取得了重大科研成果；黑龙江八一农垦大学有一个工艺设备齐全的300平米的食品加工综合工艺实验车间，这在同类院校中是不多见的。
