再说益生菌

最近我个人购入了一台梦寐以求的酸奶机，家里人奇怪的问我要这玩意干嘛？酸奶在市面上不是随处可以买到，而且还特别的便宜。这就是大多数的想法。我用这个其实就是为了肠道里的益生菌。人类的肠道中存在大量的微生物群（又称正常菌群），它是由多种细菌组成的，也是目前科学界所研究的热门话题。

那么，有什么食物能够改善你肠道中的细菌呢？近日，迈克尔·莫斯利博士为大家解开这个谜。而且也更新了我的观念。正如我之前的文章所说肠道对一个人的健康是至关重要的，是人体内部的生态系统，可以影响人们的身体健康，包括体重、情绪以及免疫力等。超市以及药房的货架上也到处斥着益生菌产品，这些产品都号称能增加肠道健康，事实真是这样吗？

分组实验

最近，迈克尔博士征召了30名志愿者作了一个实验。这30名志愿者被分成三组，实验共进行了4个星期。

每一组：尝试一种号称能够改善肠道环境的方法。使用的是超市货架上的益生菌饮料（probiotic drink），这种饮料中含有一种或是两种有益细菌。

第二组志愿者喝的是一种用传统方法发酵的饮料叫开菲尔（kefir），这种饮料据称含有一大群有益细菌和酵母。

第三组则吃富含添加益菌素纤维的菊粉或叫菊糖（inulin）。添加这种益菌素食品是帮助那些已经存活在我们肠道里的有益细菌。而富含菊粉的食品包括菊芋、菊苣根、洋葱、大蒜和大葱。

最后，实验的结果令人吃惊，喝益生菌饮料的小组只有一点点改善，几乎不值一提。但喝开菲尔饮料的第二组以及吃菊粉的第三组则有显著的改善。实验发现，第三组所吃的添加益菌素纤维的菊粉食品提高了肠道里一种有益细菌，这种细菌对肠道的整体健康有益。

但是，变化最大的是喝开菲尔饮料那组，这组志愿者肠道里的乳杆菌细菌激增，乳杆菌家族中的一些细菌对整体的肠道健康有利，它们能够帮助改善旅行性腹泻以及乳糖不耐受等症状。

鉴于实验的结果，研究人员决定集中研究发酵的食品和饮料，把它们送到实验室进行化验。研究发现，自己家里用传统方法制造的发酵食品含有广泛的有益细菌，但商店里出售的用商业方法生产的发酵食品几乎不含任何有益菌种。

这是因为商店出售的产品在发酵后需要灭菌消毒，以保证食品安全以及延长其货架寿命，其结果是杀死了有益的细菌。

所以，如果你希望食用发酵食品来改善你的肠道健康，最好在家里使用传统烹饪方法，自己动手制作一些简单高效的食物，这样就可以保证可以获得有益的健康细菌了。