立春吃春卷

立春到了，这节气的其它习俗基本忘掉，但吃春卷还是要照办。

做春卷可以自己来，在我看来关键是3步骤。

1、春卷皮

有现成的直接买来用，之前试着用饺子皮来包春卷，结果做成春卷后干瘪、发硬，原来是饺子皮本身就硬。

也试着用馄饨皮包春卷，结果皮太小太薄，还是不成功。所以包春卷还是用春卷皮，看见朋友这么做，皮韧、薄、透亮，不容易破。

方法：在面粉中加花生油，分几次加六七十度热水揉面，后醒面半小时。

然后做成剂子，擀成手掌宽，一层饼一层油摞几层，然后擀成2倍薄片，烧开水，上锅蒸大约10分钟，出锅凉后，透亮的春卷皮就做好了。

2、准备春卷馅，主要是猪肉末、韭菜、粉丝之类，按个人口味来调料，想吃什么放什么，随意就好。

用春卷皮包馅儿，侧面两头都包好，以不露馅儿为准，可以刷点水粘合。

3、锅中烧开油后，下春卷炸，两面炸成金黄色就可以收工。

有诗句说：“万物苏萌山水醒 ，大地阳和暖气生”，立春是二十四节气的开始，古人历来很重视，一年之计在于春，立春，我们看中它是开端，图个好彩头。

如今，这种节气的习俗离我们越来越远，年轻人几乎不去理会它们。其实弘扬传统不是坏事，传承的是经验，取其精华，去其糟粕，对以后会好。