【家乡美食】婆婆拿手好菜：酸菜

婆婆会做各种咸菜，其中酸菜是吃的最多做的最多的一道。

酸菜分为干酸菜和湿酸菜两种。

湿酸菜两天就可以吃了，现在在家大多时间我们都是吃的湿酸菜。或包包子、做饼，或直接兑肉、兑辣椒炒，或做酸菜鱼，都时常让我们口有余香。

干酸菜就是放在太阳下曝晒，越干越不容易坏。干酸菜可以兑红辣椒炒了之后做咸菜，也可以存在那里慢慢吃。

下面来介绍下具体做法：

首先从菜园摘下类似图片上的青菜，具体什么菜，我也不知道，婆婆说是白菜，我看像是油菜。

其实做酸菜有很多青菜都可以选择，比如我小时候我妈就是用萝卜上的叶子做的，但是口感没婆婆做的好。

然后第二步，放在太阳下暴晒，温度高天气好的话晒一天就可以了。

第三步，切碎放入容器内，烧一壶开水倒入，密封。婆婆用的是塑料袋，她说塑料袋可以密封的很好，不透气，然后再盖上桶盖。

如果要留干酸菜的话，那就切碎、加开水密封一天后趁着好天气尽情地晒吧！像现在随做即吃，可以晒成不同程度的湿度，口感也是不一样的。

最后就期待成品吧！（忘记拍照了，下次婆婆再做的时候再拍）

婆婆最近又做了很多，说我们马上就要走了，给我们带点回家吃。

其实这个真的要感谢婆婆的，一年到头除了每个月给我们寄土鸡蛋外，还时不时地给我们寄各种咸菜、干菜，偶尔还会寄点土鸡和自家养的鱼。