如何让煮的鸡蛋好剥又美味

很多人都爱吃水煮蛋，但其实看似简单的水煮蛋，也是有技巧的。

1、洗鸡蛋。 在煮鸡蛋之前，先将鸡蛋用清水冲洗干净表面的附着物和脏污。因为鸡蛋的表面有残留的鸡粪、灰尘和细菌，如果不清洗的话，在煮的过程中很容易会污染鸡蛋。

2、加盐。 水煮鸡蛋最好是冷水下锅，因为开水煮鸡蛋容易导致破壳。然后在锅中加入一勺食盐，食盐不仅可以杀菌消毒，而且还能保证蛋壳不易破裂，这样煮出来的鸡蛋好剥不粘壳

3、火不要太大。 鸡蛋下锅后，不要急着开火煮，最好让其在水中浸泡2分钟左右，然后用小火烧开。切忌用大火，煮鸡蛋时如果火太大，会使鸡蛋内外受热不均，使煮出来的鸡蛋清熟，蛋黄不熟，最后煮出来的鸡蛋又老又硬，很不好吃

4、煮鸡蛋的时间。 煮开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，不仅妨碍人体对铁的吸收，还不好消化。