粥宰相如火如荼，粥外卖的春天来了吗？

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从粥宰相外卖的业绩可以看出，粥外卖有着巨大的竞争力，已经成为行业新趋势，是什么原因让它如此受欢迎呢？除了粥有很强的顾客基础，无论南方还是北方，顾客群体十分庞大，还有粥本身具有的营养健康、身体调养的功能外，更重要的是以下几方面：早餐外卖需求上升；随着顾客的消费升级，从吃饱逐渐过度到了吃好，吃的健康。午餐和晚餐顾客的选择有很多，而早餐呢则要少很多，饮品方面更是少的可怜，要不就是豆浆、豆腐脑，要不就是粥。可以说粥的刚需性直接决定了其外卖的火爆程度。

　　正如糯雅芳粥创始人刘剑所说：“需求旺盛，人们又没时间自己煮粥，很多一线城市的小早餐店又被拆掉，都拉动了粥外卖的火爆，这就是为什么全国线上外卖店共有3万多家，去年一年就突增了2万家的最直接原因。”

　　此外，粥品类外卖的高毛利品，大量数据显示，顾客对外卖最理想的价位是20元左右。对商家而言，这样的价位或许对别的品类赚不到多少钱，但粥反而是一种高毛利品。

　　客群口味新需求

　　从近几年市场上看，主导80后客群的口味明显发生了变化。这类人群已经从以前的重口味表现明显出现疲软，不管是出于养生还是口味转变的原因，总之对辣、酸、甜逐渐向清淡、温和方面过渡。而粥最符合80后这种口味需求，而且价格也不贵，自然成为了首先。

　　营业时间长，消费全体广

　　营业时间的客观受限是很多开店人头疼的问题。而粥却可以不受营业时间的限制，一天24小时，都可以是喝粥的时间。早、中、晚如果喝上一碗粥，顾客不仅不会感觉到不适，反而会有着强烈的需求，要是一天都米饭，估计很多人会受不了。

　　再有，别的品类比如麻辣烫、酸辣粉、米线会有客群限制，一般年轻人居多，老人很少。而粥就不同了，老少皆宜，这也就让粥的获客能变得更强。