除了烤肉, 其他不能忽略和低估的土耳其美食
先插播一条来自@土耳其旅游局的一条好消息：
近日，国务院副总理、中土副总理级政府间合作委员会中方主席汪洋在安卡拉与土耳其副总理、委员会土方主席希姆谢克共同主持了中土政府间合作委员会首次会议。就两国关系，经贸合作，人文交流，以及旅游的互往进行了讨论，并签署了一系列合作协议。
会谈中双方同意加强在文化、教育、卫生等人文领域的务实合作，落实好“中土文化合作协定2017年至2020年执行计划”，鼓励两国艺术团组、文化官员和专家互访，同意2018年在华举办“土耳其旅游年”活动，厚植两国民心相知的根基，使中土友好世代传承。
汪洋和希姆谢克共同出席了双方有关合作协议签字仪式，并会见了记者。
一生必访·土耳其13日
伊斯坦布尔-卡帕多奇亚-费特希耶-安塔利亚-帕姆卡莱-以弗所-爱琴海
漫步亚欧大陆奥斯曼全景之旅
回到主题：
文：吃喝梦工厂
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|被你忽略和低估的土耳其美食|
一说起土耳其，你是不是就只能想起旋转的烤肉柱？土耳其也是无奈——从广义上说，土耳其菜系，又称清真菜系，与中国菜系（东方菜系）、法国菜系（西方菜系）并列世界三大菜系，涵盖了中亚、中东、南亚、地中海及高加索地区的美食。土耳其菜，作为这一菜系的主要分支，更是融合了中世纪罗马帝国、奥斯曼帝国和拜占庭帝国传承下来的美食精华，以及周边地区的美食特色，形成了兼容并蓄又风味独特的饮食文化，并深深影响着世界其他国家和地区的饮食习惯。你所知的旋转式土耳其烤肉(doner kebab)，仅仅是浩瀚绚烂的土耳其美食之海中的小小一粟。
土耳其的代表性美食：旋转烤肉(doner Kebab)
|土耳其美食到底美在哪儿|
地处欧亚交界，又坐拥适宜农牧的水土，这样便利的条件提供给土耳其极为丰富的食材，以及多元化的烹饪方法。融汇东西又自成一派，就是土耳其美食最大的特点；酸奶和大量香料的使用，是土耳其美食的标签。
几乎能搭配任何食物的土耳其酸奶
土耳其市集上数不胜数的各色香料
梦厂按照土耳其人的用餐顺序，总结出一份当地的特色美食清单，如果你的今夏旅游计划上有土耳其一站，就照着单子吃一圈吧~
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|开胃菜 (meze)|
虽然土耳其人都是肉食动物
但并不代表土耳其菜就缺乏其他元素
谷薯蔬菜这样平衡膳食的食材
一般会作为开胃菜或小吃出现
黄瓜酸奶沙拉(Cacik)
土耳其式蔬菜烘蛋(Menemen)
干小麦沙拉(Kisir)
鹰嘴豆泥沙拉(Humus)
土耳其式带馅水饺(Manti)
酿馅茄子(Karniyarik)
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|烤肉|
既然是清真菜系
土耳其的肉菜自然以牛羊为主
另有鸡鱼为辅
将肉切成小块
用多种香料腌制入味
再配以蔬菜或烧或烤
最后夹入面包或卷饼中大快朵颐
“Kebab”一词就是土耳其人对烧烤类肉菜的统称
我们常吃的羊肉串就是其中一种kebab
最经典的烤羊肉串(Sis Kebab)
香草辣烤鸡肉串(Chicken Kebab)
传统的铁板烧牛肉(Sac Kavurmasi)
浓郁的焖烧羊肉(kuzu tandir)
搭配青辣椒吃的烤肉配酸奶(Alinazik Kebabi)
剁碎的羊肉与茄子浓汤组成的"苏丹的欢心"(Hünkar Begendi)
香酥的炸鱼饼(Hamsi Köftesi)
配酸奶夹面包吃的羊肉或牛肉丸子(Köfte)
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|面食|
土耳其人的主食多是面食
面包和烤饼最为常见
搭配配菜的吃法不外乎两种
蘸着或裹着——眼熟不？
咱大天朝的大部分饼类面食
都能在土耳其找到自己失散多年的兄弟
土耳其传统的菠菜奶酪馅饼(Peynirli Gözleme)
土耳其烤馕
土耳其式船形披萨(Pide)
铺上奶酪和馅料的土耳其式薄底披萨
铺上烤肉碎的土耳其烤饼(Lahmacun)
早餐必备主食乡村圆面包(Pain Pide)
蘸橄榄油食用的面包卷
土耳其式“贝果”芝麻面包圈
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|甜点配咖啡|
土耳其流传着一句俗谚
“吃点甜的，说话也甜”
可见甜点在土耳其人心目中的地位
倘若你也嗜甜如命
那就一定要尝尝下面的这些
土耳其牛奶布丁
土耳其八宝米布丁(Asure)
土耳其传统酥皮点心
近似老北京“蜜三刀”炸后裹糖浆的Lokma
开心果蜜饼(Pistachio Baklava)
中东炸粉果仁点心(Kadayif Dolmasi)
粗粒小麦粉蛋糕(Irmik Helvasi)
巧克力脆饼蛋糕(Mozaik Pasta)
如果上面这些吃得太腻
可以配上一杯土耳其咖啡
咖啡在土耳其已有五百年的饮用历史
至今仍沿袭着使用铜制咖啡壶煮咖啡的传统
欧洲人喝咖啡的习惯甚至都是从土耳其传过去的
而今土耳其人喝咖啡的方式依旧遵循古法
在研磨咖啡豆时加入小豆蔻增香
烹煮咖啡时直接加糖
而饮用咖啡时不过滤残渣也不添加牛奶
你能品尝到的就是最醇正的咖啡香
古老而精致的铜制咖啡壶
醇香的咖啡与甜蜜的点心更配哦
图文参考：Wikipedia | All About Turkey | buzzfeed
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