搅魔芋

想吃魔芋，新鲜的魔芋脑袋，过敏体质是万万摸不得的。

用魔芋粉代替也行，50克魔芋粉，加4斤水，搅匀烧开煮15分钟，期间需经常搅拌，7克食用碱兑水，倒进锅里迅速搅匀，烧开，关火，盖上锅盖。

15分钟后，魔芋已凝固，化成小块加水再次烧开煮几分钟，倒进筲箕滤水，常温保存，不可放入冰箱保鲜，会化水哟！

切成小条用来炒酸菜，切大块儿用来煮火锅，或者加入水煮肉片里，相当巴适！

如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻，之后就成了雪魔芋，像蜂窝一样的质地，用来烧啤酒鸭非常入味。