老家的馓子

在平安镇的大街小巷，有一个骑着电车叫卖馓子的中年男子，他一边骑车，一边吆喝着“老家的馓子”，他一口的方言，像是四川人，一路骑车过去，听不懂的还以为他在吆喝什么。也都不予理会他，久了，便知道他在卖什么的了，也都去买来尝尝。我还没有去买过。不过我爸爸做出的馓子美味，却是我儿时一段美好的记忆！

话说要过年的时候，也就是腊月二十三开始，家里把馒头啊，包子啊，花卷啊，都蒸好后。也就到年二十五六了。我爸就会和一大盆的面，准备炸馓子和油条。把面擀成一个和案板差不多大的面片，用盘子沿着面边一圈一圈截成一根长条，准备一个大的盆子，里面倒上油，就准备盘条了。我爸用手掌的劲顺时针把面往长了搓，我妈接过手，把它以盆底边上一个点为中心转圆圈卧条。这样一层一层的让长长的面卧到油里，如果面漏出了油面，就再加一些油。等面全部搓完。就再准备另外一个盆子，反复搓到面条像筷子那么细为止。然后把卧好条的盆子放到准备好的麦秸上醒一晚上的面。

到了第二天，吃过早饭，忙停当后，就开始炸馓子啦。我爸来盘条，我来撑条，我妈把炸好的馓子往筐里放，我弟他就烧锅。分好工以后，第一步先把油烧热，我爸揪起一点面放到锅里试油温，好了之后，就把之前的条往手上缠绕。缠到留有一个指头肚的时候就好了。把面头掐断藏到里面按紧，然后用另一只手往开了撑，差不多一个尺子就可以了。我就用一双Z型的铁筷子去接过。往油里放的时候松点劲，这样下锅后，它的型状就有一点弯度，就很漂亮了。一面变黄，去掉一只筷子，挑起翻过另一面。用长长的筷子夹起在锅沿上空空油，一排排的摆放就可以了。

准备这些事情可能要花上很长的时间，但是一家人在一起一边忙碌，一边说笑，没有比这更幸福的事情了。等到一切忙完。人也累了，天色也暗了下来，把小葱，香菜切碎，倒上醋腌上。折一把馓子在碗里，倒上开水，把小葱，香菜加到碗里。香喷喷的馓子汤就好了。尝一口，软中带脆，脆中有酥。再喝一口汤，酸酸的夹着小葱，香菜的香味扑鼻。一口下去，全身都变得暖和了起来……