时令食鲜｜野菜新宠马齿苋最好吃最常见的做法？油泼蒜泥马齿苋蒜香扑

最近是马齿苋的季节，马齿苋有很多做法，最常见最好吃的做法莫过于油泼蒜泥马齿苋了。

最近是马齿苋的季节，道旁路边，田间荒野，河沿两岸，如果你仔细关注，就可能发现这样的野菜。马齿苋，又名马齿菜，别名也叫长命菜，可食用也可以药用。

马齿苋的作用很多，清热解毒、利尿通淋，有很高的营养价值和药用价值，也有“天然抗生素”之称。现在很多人也开始认识到马齿苋的食用功效，渐渐出现在大众的餐桌之上，成为一道野菜新宠。

马齿苋营养价值很高, 含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素B1、维生素E、维生素C等多种营养成分, 马齿苋还含有较多的生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸, 具有调节营养和治疗疾病的功能。

马齿苋还有较高的药用价值, 具有清热解毒、散血消肿的功能, 对肠炎、球菌、球虫及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等也具有良好的防治效果。因此, 它又是乡下人常用的一味草药。可把马齿苋用水煎服或新鲜植物捣汁, 内服治疗肠炎、菌痢、口腔炎；用马齿苋熬水涂敷患处可治急性湿疹、过敏性皮炎、黄水疮、脚气等疾患。

马齿苋的食用方法有很多，比较常见的是凉拌马齿苋，就是把马齿苋焯水焯熟之后用喜欢的凉拌调料拌均匀就可以食用。还有就是用马齿苋的嫩尖切末与鸡蛋液一起煎炒，也是非常香的。这两种方法我在前几次的文章中都有写过，制作方法图解均有，喜欢的朋友可以关注我去找找前几天的内容看看即可。

今天献给大家的是油泼蒜泥马齿苋。油泼蒜泥马齿苋跟凉拌马齿苋有点类似，却又有些不同之处。且跟着图片一起来做做吧……

1、择菜，剪去老根部分，只留嫩的尖好吃。老根可埋到花园土里，让其自生自灭，马齿苋生长能力超强，会发很多很多新鲜的马齿苋出来哦！

2、清洗干净，用盐水浸泡20分钟。

3、架锅开火，水煮开，下马齿苋焯水。

4、烫熟哦！翻几次面，大概几分钟就可以。可以看得出来马齿苋已经烫蔫，颜色也都变色了就可以了。

5、摆放入容器中，最好一顿吃多少就做多少。我上面焯水的马齿苋比较多，是因为一部分捞去晾干晒马齿苋干了。

6、蒜剁成蒜末，根据自己口感剁细点或粗点。红小米椒切圈。喜欢香菜香葱的还可以准备点香菜葱花什么的。

7、准备一个调料碗，放入适量鲜酱油、盐、醋、耗油等，搅拌均匀。蒜末和红辣椒圈放在马齿苋最上面。

8、把调好的调料浇汁到马齿苋上，再在最上面撒一些花椒粉干辣椒粉。

9、另起锅烧油，油热以后马上把滚烫的热油直接淋在蒜末和辣椒粉上！滋的一声……香气扑鼻，食欲大开！

一盘蒜香瀑布的马齿苋就做好了，有人说油泼蒜泥马齿苋是马齿苋做法里做好吃的，我深有同感！凉拌马齿苋的调料汁可能比较凉，而油泼的优点在于滚烫的热油浇下去整个马齿苋再拌一拌，有一种热气腾腾的感觉，并且经过热油一激发，蒜泥的香味完全被激发出来，香气四溢，食欲马上就勾起来了。

马齿苋虽然好吃，营养价值也非常的高，但也要注意有一部分人还是不能吃哦！1、脾胃虚弱或容易腹泻的人。2、孕妇不能吃马齿苋！马齿苋是寒性的，对子宫有收缩作用，有滑胎的作用。3、如果你在吃的中药药方里有鳖甲不能吃马齿苋，因为马齿苋与鳖甲相克，不能同服。

你喜欢马齿苋的哪一种做法呢？

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