今年冬至可以考虑换个“口味”了

二十四节气中，我最喜欢的是“夏至”和“冬至”。“夏至”是地球离太阳最近的那一天，也是白天最长的一天，这天过后，白天的时间会变短，天黑的的就会越来越早了，而“冬至”就相反了，它是地球离太阳最远的时候，也就是黑夜最长的一天，这天过后，白天的时间会变长，天黑的就会越来越晚了。虽然这两个节气的变化微乎其微，但是就像是加油站，告诉我们过了今天就是一个新的开始了，“变化”虽小，但是动力满满。所以生活中一点小小的变化，可能会给自己带来意想不到的体验。

下个星期就是冬至了，我是北方人，冬至那天主要是吃水饺，喝羊汤，所以每年冬至，水饺店和羊汤馆的生意最是红火。而在南方冬至是以汤圆为主，然后会加上一些当地独有的习俗。每年冬至都是这样，那有没有考虑换个“口味”，来点小“变化”呢？

其实方法很简单，我们可以尝试一下其他地区的习俗，互补一下。就好像旅游，我到你那看海，你到我这看雪。

那我们先来看看都有哪些不一样的冬至“口味”。

1、老北京馄饨

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，也就是说，最早人们在冬至这一天，吃的食物名字应该叫“馄饨”。侯宝林先生在相声《改行》中，模仿著名京剧演员金少山先生被迫改行卖馄饨时的唱词中唱道：“………香菜、紫菜、冬菜、虾米皮子醋白饶……”。可见喝碗馄饨多么讲究，汤，是棒骨白汤；作料香油、酱油、醋、香菜、紫菜、冬菜、虾皮等一应俱全，特别是入冬后喝馄饨，在汤中再加上点儿胡椒面，喝入口中后不久便会浑身发热，又解饿，又生暖。

2、新疆杏皮子

新疆冬至吃水饺，也吃杏（heng）皮子，也称为猫耳朵，也是一种面食，将和好的较硬的面团搓成长条状后切成段，用力压扁，接着一翻手指背，将扁的面片推着滚过去，面片就卷在一起，杏皮子做成后，煮熟捞出，加入到煮好各种配菜的汤里面，就好了，杏花是大地回春的象征，吃上杏皮子，预示春天已经不远了。

3、四川羊肉汤

四川冬至不是吃水饺，也不是吃汤圆，而是喝羊汤，那他们的羊汤又有什么特色呢？首先原料是当地的羊肉，保证羊肉不膻，其次就是做法了，鱼和羊组成了“鲜”这个字，所以羊汤的鲜美，也少不了鱼，用过油的鲫鱼和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4个小时以上才能出来香浓的白汤，再加上经典的白萝卜配菜和调味料，完美。

4、宁夏头脑

宁夏冬至这一天吃羊肉水饺，还有“头脑”，“头脑”其实就是羊肉粉汤，羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成， 佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻， 让人垂涎欲滴。

5、杭州年糕

杭州人每逢冬至会做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。老杭州的说法是，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

6、广州咸汤圆

广州有句俗语：冬至大过年，所以当地人很看重冬至这一天，我们一般吃的汤圆都是甜的，你可知咸汤圆也别有一番风味。咸汤圆以沙葛、猪肉、虾米做馅，配鸡汤，味道“冇得弹”。‍‍

7、台湾九层糕

台湾冬至的时候，有做九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

8、厦门姜母鸭

厦门人一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至习俗吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。一般吃"姜母鸭"像吃火锅一样，姜母鸭上桌后，随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

上面这些有好几种我都没听说过，尤其是咸汤圆，我觉得真的可以试试，就好像芒果蘸椒盐，想着这两种食材怎么能一起吃呢？可是尝试过之后，真的巨好吃，所以借着冬至，一起来换个“口味”吧。