消失的美味

​楼下的肠粉早餐店贴出『转让』好一阵子了。

虽然吃的次数不多，但已逐渐习惯。老板娘知晓我口味，每次都是一份蛋肉肠加辣椒，一碗白粥配萝卜干、酸菜。

上班匆忙、没早起，这是我许多次赶上早餐店收档的原因。于是饿着肚子计划:第二天要早起买到哈！

就这么过啊过，到了今早，机器还冒着热气，随着早冬的凉意，显得一些热闹。

“请问还有肠粉吗？”

“有。”

“要一份蛋肉肠打包。”

“好。”

已经是新的老板娘和老板了。新老板在店门口坐着休息，一副与己无关的模样。新老板娘短发、带着一丝疲惫感，手法稍欠熟练。

目光跟着她移动，这才注意到桌上的肉碎和葱花们还放在旧位置。大高压锅的白粥也依然安放在店面最里处，但我忘记寻找萝卜干等配菜，可能忽然发现墙上贴着的收款二维码换了吧。

嗯，这微信名我见过，之前给老板娘介绍过朋友姐姐办理营业执照的业务，所以添加过。

“多少钱？”

“5块。”

“好的。麻烦放点辣椒。”

“辣椒？好。”

是我忙忘还是怎么，之前好像肠粉加白粥5块5，这次一个肠粉直接5块？

也许还陌生，并没有跟老板娘提问。看着打包盒里破损的肠粉，忽然有点担心味道不对。当然、只好拎着道谢以及走开。

也许心理作用影响，肠粉外观并无异常，但口感却大有不同，肠粉酱汁的香味似乎也没有。哈哈，我从来都不算挑食的人、甚至我朋友还说我味觉迟钝，这会儿是挑剔了么？

还是说、舌头也有记忆。

小时候，家附近的庙宇办什么祭祀或庆典活动，都会在庙宇对面空地支起俩大竹竿，掛一块大帆布(是帆布吧？好像是白色的。)然后到了晚上会有专人管理、搬一台投影仪，放鞭炮，电影开场。我们也早早结束晚饭，搬好小板凳观看。期间会有人背着泡沫箱吆喝着“买冰棍囖”，还有其他一点小零食？记不清了。反正吃着一俩毛钱的零嘴看着电影，心里一万个满足，脸上是大写的笑脸。

小学后，校门口总有一俩台小吃车，无论酷暑严寒都有菜头丸和油炸粿。经常和小伙伴们前往直接站着、用小竹签叉起直接蘸辣椒或耗油吃。一毛钱一颗拳头大小的菜头丸，总要四五口才吃完。老板总是笑呵呵，一边翻边锅里白胖胖的丸子。

初中放学，由于搬家离学校远，朋友常留我在她家吃午饭，我们一起到她家附近豆作坊买新鲜现做的豆腐。第一次看到小山一般高的豆渣、第一次看到稀稠分明的豆浆、第一次看到成型后的豆腐放水里洗。神奇的是，所到之处，空气里都是黄豆的香味，那时候只觉得热乎乎的香甜，如今想来可以说是勤恳劳作的温度吧。接着，我负责淘米煮粥煮饭，她负责炒豆腐，装盘后一定有小葱和酱油，成色金黄，口感外脆里嫩。

高中认识了几个喜爱到处逛吃的同学，一次去到中心小学门口，好多经典小吃和水果摊位。似乎这里算个景点和美食街，很多青年男女聚集，三俩作伴，手执烧烤或水果串，甚是热闹。

其中有个70、80岁的老爷爷，双鬓斑白，面容慈祥。占一墙角，摆着2个大筐还是大铁桶、两个扁筛，一个小炉子，一个小铲子，一小桶赤砂糖还是黑糖，…嗯，这是要做一种名为『白鸽』的小吃。

听说老爷爷在这儿摆摊好多年了，尽管物价上涨，老爷爷做的『白鸽』始终没有涨价，并且一如既往的馅料厚实。听说老爷爷的子女都很孝顺，自己也不缺钱花，只是不想呆家里，出来做自己喜欢的事，大家买得吃得开心他也就满足了。

出来工作好几年了，每次假期回老家，若是得空，朋友总叨念着让我带点水晶饺子。虽然现在不少菜市场都能见到水晶饺子，但朋友挂念的始终是她家附近书店的那家水晶饺子。皮是透明的，料是饱实的，辣椒酱都格外好吃的。

只是后来，饺子老板不知为嘛地抱棉被跳楼，他儿子继承这手艺和生意，饺子味道似乎也开始有些变化了。

上个月某傍晚，和朋友兜兜转转从龙华去到布心的一条老街道，寻找过桥米线。像许多美食推文写到的一样、这是一家不花哨于装修和饮料酒水的店，并且只做一种美食——米线。小锅28元一人份，中锅38元(2人份)，另外还有大锅好像是58元一份。套餐分菇菌类、肉类和青菜类。桌上还有醋、辣酱、香油等调料，要是觉得汤底辣了可以要求服务员阿姨阿姐加点清汤。

不知是否天气冷了还是已慢慢喜欢酸辣味道，那份过桥米线吃的很过瘾，足足喝了3大碗汤，每一口润过喉咙都热乎一阵，幸福感爆棚。​

有时食物不仅是填饱肚子，更是对美好生活的一种积极热情。

传统小吃，有些已悄然隐退，有的败走街巷散落在新村弄堂或快餐市场，其中也不乏变了花样。也许是因为制作这些传统小吃的老师傅少了，小学徒多了，设施越发简陋或机械化，让传统多少走了味儿。

而有些菜式明明材料以及装盘成果一致，味道却大差别，这也许是因为人变了，人不在了。时光一去不返，记忆里若还记挂当初美味，难免容易失落。

趁年轻多吃点美食吧，不然老了舌头会退化的。还有、喜欢一个人就是陪ta吃好多好多顿饭所以、希望你们身边都有开心作伴一起吃饭的人。

愿你贪吃不胖

愿你傻人傻福

愿你一生被爱

愿你想要的都拥有 得不到的都释怀