叫花鸡

上午外出，回来时路过以前去过的一家店，说是店，其实就是一间小厨房一样，朝向街边开着一扇窗。

周围都是服装店，这家店很不起眼，也是无意中发现的。先发现的是门口贴着的彩色广告纸，广告纸上糖藕的字样才让我发现路边的这家店。

从第一次吃过后就喜欢上了糖藕，从那以后每当看到有卖糖藕的一定要买上一份，甜甜糯糯十分好吃。

今天也不例外，看到糖藕字样就被吸引着走近了，到了窗口发现这家店不仅有糖藕，还有其他甜点糖水，其中一个盆里切成一片片的白色东西泡在红枣水里。

“这是什么？”对一切没有尝过的我都很好奇。“这是马蹄。”那个朴实的女店主笑着说。“什么做的？”我紧追不舍。“荸荠。”店主回答。

一时间，我的脑海里又出现一幅画面，每到春天，扬州菜市场口就有一个老太太叫卖：“荸荠，荸荠，新鲜的荸荠”，随之而来的是荡漾在空气里的清甜的春天气息。

没想到现在还有荸荠，而且是煮成糖水的样子，以前只吃过生荸荠，没吃过煮熟的，还是第一次看到煮荸荠水。

带着一份好奇，我买了份这种被称为“马蹄”的煮荸荠，连汤带水盛在一个塑料盒里带了回去。那种糖水里放了冰糖，红枣，甘蔗，蜂蜜，很甜，切片的荸荠泡在里面也很脆爽甘甜，给我留下很好的印象。

今天又一次路过，就想再买一份回去。买了甜水后无意间看见旁边有一家店主打“叫花鸡”。

一看到“叫花鸡”，就想起了洪七公。金庸的射雕里，洪七公身为丐帮帮主不仅武艺高强，而且是个不折不扣的吃货，也是从他那里知道了“叫花鸡”。

电视剧里洪七公很久没有吃肉，好不容易抓到一只鸡，就裹上泥放到火里烤熟了。看着鸡烤熟后他扒开泥闻着香味的样子，隔着屏幕就仿佛闻到了鸡肉的香味。看他大口吃肉的样子，我想象那鸡肉一定很鲜嫩。想着想着，口水都要流出来了。

从那时起，叫花鸡就成为我心中的一道美味佳肴。虽然名字不好听，卖相也不太好，但是好吃就行，何况家里还有一个小吃货，但凡我买的新鲜玩意都有热情尝尝。

于是，带着一份孩子一样的好奇买了一只叫花鸡，当店主把裹着泥的鸡拿过来时，我甚至怀疑：这到底能不能吃？很多名气叫的很响的美食其实徒有其名，有些甚至不如一般食品，不知这次收获的是惊喜还是惊吓。

摸了摸外面裹着的那层泥，还是热的，店主说是刚出炉的。看来这层泥不仅仅是噱头还有保温作用，于今天阴冷的天气倒是很相宜。想想回到家就能吃上热气腾腾的叫花鸡，身上的寒冷也被驱散了不少。

一路驰骋回到家，孩子看到装在袋子里的带泥的家伙，惊喜地叫出来：叫花鸡！他也在路边看到过，所以认得，只是没有吃过。

洗了手，我们带着探险一样的心情开始扒外面那层泥巴，从小不玩泥的孩子感觉是一种游戏。随着泥巴被一块一块剥下，露出里面的一层锡纸，怪不得，我以前还以为就是裹上泥烤的，那样怎么吃？不成吃泥了。

剥开锡纸，里面是一层荷叶，怪不得有的地方叫荷叶叫花鸡，荷叶经常被用来做食物的外包装，食物包裹在荷叶里面可以吸收荷叶的清香，类似的还有荷叶八宝饭。

不知道心理作用的缘故还是别的原因，当我们一层层剥开外面的泥巴锡纸荷叶，呈现在我们面前的鸡肉格外诱人。用筷子轻轻一拨拉，一股热气袅袅升起，可惜我感冒闻不到一点香味儿，想来一定喷香扑鼻。

夹起一块鸡肉来，竟看到微微透着粉色，好像春天的桃花，好像小姑娘害羞的脸色。

叫花鸡不像常见的烧鸡炸鸡那样油腻，这跟制作方式有关，整只鸡被包裹在层层包装里，不是浸在热油热汤里，所以鸡肉并不油腻。

叫花鸡不仅制作方法不同，选用的鸡应该也是特定的，总之吃在嘴里特别嫩，还微微有点辣，辣味很轻，吃一口几乎吃不出来。

这种辣味不像辣椒那样刺激，吃到最后都没看到辣椒，最后在鸡肚子里看到几片生姜，想来这就是辣味的来源，怪不得觉得辣的那么特别。

从打开叫花鸡，我们就没离开过桌子，一口气吃完整只鸡，中间只是到厨房热了刚买的煮荸荠水，好像害怕一离开那只鸡就会飞走似的。

我和孩子兴致勃勃地吃着，直到把整只鸡吃得只剩了鸡架，太过瘾了！鸡肉太嫩，连骨头都是软的，所以骨头剩的也不多。

吃完，我喝了两碗刚买的荸荠水，吃了脆甜的荸荠，孩子吃了碗挂面汤，就倒在床头听故事去了。

等我喝完汤收拾了桌上的残渣，抬头看时，孩子已经睡着了。

2022－10－30