为什么吃饭时要细嚼慢咽？

在这个节奏飞快的时代，狼吞虎咽已经是我们的通病了。早上为了多睡一会只能压缩早饭时间甚至是不吃，午饭为了工作休息时间的充裕快餐外卖随便应付一餐已成常事，那只剩下了唯一的晚餐，你们还能真正的细嚼慢咽吗？

吃饭时细嚼慢咽，对消化、吸收、预防疾病都有益处。

(1)细嚼慢咽有利于对食物进行更好的机械性消化，让食物更温和柔软，进入肠胃之后与消化液充分混合，利于食物的充分消化。

(2)细嚼慢咽可以使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性消化，主要将淀粉转化为麦芽糖，减少胃肠的负担。

(3)细嚼慢咽可以减慢血糖上升的速度。人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟达到峰值，当血糖达到峰 值的时候，大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食活动。然而如果吃得太快，血糖还来不及升高，大脑信号来不及反馈之前 就已经进食了过量的食物，久而久之容易导致高血糖、高脂血症、肥胖等疾病的发生，也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病。

(4)细嚼慢咽让食物更安全。在咀嚼的过程中唾液和食物搅合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到杀菌的作用。

(5)细嚼慢咽可以增强记忆力。咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环，还能刺激脑部主管记忆力的部分。对于儿童来说，多咀嚼能促进大脑发育；对中年人来说，则有助于提高工作效率；对老年人来说，则可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症。

(6)细嚼慢咽还可以预防口腔疾病。吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，还可以杀菌和预防口腔疾病。