【蔬菜篇】48、鹊桥仙. 茄子

茄皮三色，白青黑紫，肉质大同小异。
南洋热带是娘家，经天竺、移栽各地。
紫蔬为贵，富含磷钾，有益心身美味。
蒜头香爆炒珍馐，虚寒胃、不宜常试。
（词林正韵第三部）
注：茄子的功效与作用及营养价值如下:第一，减缓衰老的作用。茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用。第二，预防胃癌。茄子中有种特殊物质，叫做龙葵碱，可以抑制癌细胞的分裂和增殖，对于消化系统癌症，特别是胃癌有很好的预防作用。