最爱云南过桥米线

最爱云南过桥米线

看了一位简友的文章，里面正好说到花甲米线，正值中午，这不禁勾起了我的馋虫，赶紧买了一碗酸辣米线来吃。

酸辣粉大家都熟悉，酸辣米线恐怕还是头一回听说。其实，酸辣米线就是从酸辣粉演变而来的。国人热爱美食，也会灵活变通，所以各种各样的美食应运而生。

话说酸辣米线，汤是酸汤，主料是米线，辣可以依据个人口味点，微辣，中辣，重辣三种。配料有银牙、云丝、海带丝、小青菜、酸豇豆和金灿烂的油炸酥豌豆。特别是那酥豌豆，咬一口酥脆，满嘴生香。

有时候，里面还会加少许我爱吃的金针菇，当然，这是要在金针菇非常便宜的时候。我点的是微辣，碗里辣椒是看不见的，大概用的是辣椒面。这酸辣米线酸酸辣辣的口味非常受我等女生的喜欢。

吃好酸辣米线，抹着额头的汗，不禁怀念起云南过桥米线来。

初识云南过桥米线，是在刚工作那会。俗话说:民以食为天。那会就知道吃，根本没有减肥的概念，况且我是属于那种怎么吃都不会发胖的人，所以特别种爱美食。有一次和同事一起逛云南路小吃街，同事带我进了一家云南过桥米线店。这家店面很整洁，墙壁粉刷得雪白，地板和桌椅都是白色的，显得非常干净。

我和同事各点了一份，大概等了十五分钟，只见两位服务员各端着一托盘东西送来了。

先是放了一只中号的白色骨瓷汤盆，里面盛有事先烫熟的雪白晶亮的米线和一只大汤勺，再放了一碗奶白色的清汤，热气腾腾，最后放了三四蝶配菜，记得配菜有一盘碧绿的生菜、一盘银牙、一小碟油炸花生米和一盘切得薄薄的排列整齐的咸五花肉，显得十分丰盛，让人大饱眼福。

我学着同事把一盆一盆的东西倒在米线上，最后把一大碗汤全部倒入。汤的温度极高，咸五花肉在高温的作用下迅速变得粉红透明，香气扑鼻。我破不及待地喝了一小口汤，舌头瞬间发麻，有种吐不出咽不下的尴尬。汤实在是太烫了，舌头受了伤就再也品不出美味了。

为了弥补心中的遗憾，后来我带朋友又去了那家云南过桥米线店。我从容不迫的把东西一样一样地倒入米线盆中，然后把热汤全部倒入，不慌不忙地先用筷子搅拌一下，然后挑起一根米线吹了吹，慢慢吸入口中，带着浓香汁水的米线迅速滑下喉咙，我再用大汤勺轻吮了一小口汤，那汤汁的鲜美真是让人回味无穷。

那是三十几年前的事了，那时的云南过桥米线15元，汤是尚汤。那时还没有汤骨粉之类的替代品，是用真材实料的大骨头熬制的。绝对原汁原味，真是好吃至极。

可惜，后来一直再没机会去吃，反而其他的米线吃得很多，但心中最爱的还是云南过桥米线。